Condiment polemika bat da: Frantziako maionesa asmatu erreklamazioa, ordea, Espainiako erreklamazio bera egin. Nor da zuzena, zehazki? Espainiarren arabera, istorioaren bertsioa honakoa da: Maionesa, edo Mayonnaise espainolean , ustez Mahon, Menorcako uhartean, Mahoneko frantsesaren okupazioan 1750ean burutu zen. Frantziako sukaldari batek garai bateko garaipenarekin egin zuen, eta maionesa bezala ezagutzen zen arrautza eta krema saltsa bat egin zuen. Azken finean, frantziar sukaldaria izan zen lurzoru espainiarrean; esate baterako, ahalegin bat izan zen!
Gaur egun, maionesa etxeko sukaldaritza modernoenak ez dira oso ezagunak. Nork du denborarik? Eta zer janari intoxikazioak arrautza gordinetatik? Ez dago zalantzan jartzen Espainian. Saltsa rusa eginda , huevos rellenos (deviled eggs) eta beste maionesa deitzen duten beste zenbait ukitu espainiarrek sukaldaritza espainiarrak beren maionesa etxean bizkortu egingo dute. 5 eta 10 minutu besterik ez ditu egiten eta maionesa gordetzeko erabiltzen den plateren benetako gustua ematen du.
Oharra: arrautza pasteurizatuak erabiltzea oso gomendagarria da. Pasteurizazio prozesuak bakterio horiek ( salmonella bezalakoak) suntsitzen ditu, arrautzak berotzeko, bakterioak suntsitzeko denbora tarte bat egitean. Maionesa eta berarekin egindako platerak hoztu behar dituzu kutsadura saihesteko.
Zer behar duzu?
- 2
- arrautza pasteurizatuak
- 1 kopa
- Espainiako oliba olio birjina estra
- 1 1/2 koilarakada limoi zukua
- Gatza dastatzeko (1/2 koilaratxo inguru)
Nola egin
- Crack arrautzak 2 kopa neurtzeko kopa edo nahasketa ontzi txiki bat sartu.
- Makila irabiagailu edo murgilari txikia erabiliz, hasi arrautzak irabiatuz irabiagailuan. Makila irabiagailua erabiltzen baduzu, mantendu beater behera kopa edo ontziaren behealdean.
- Pixkanaka-pixkanaka, oliba olioa arrautzetan sartu eta nahasketa magiaz maionesa bihurtzen da. Ez irabiagailuak edo irabiagailuak altxatu - gorde nahasketa batean murgilduta, nahasketa beheko aldean benetan loditu eta maionesa piztu arte.
- Nahasketa beheko erdian maionesa piztu ondoren, nahastailea altxatu dezakezu goiko olioan nahastuz.
- Gehitu gatza eta limoi-zukua apur bat nahastu bitartean nahastuz.