Ilarrak risottoak ilar berde eta prosciuttoarekin egiten du, risotto italiar tradizionalaren aldakuntza klasikoagatik. Iritsi ohi dut piperren zapore goxoa eta prosciuttoaren zapore gazia elkarrekin lan egiten dutela risotto errezeta benetan altxatu dezaten.
Risotto arroz almibarretan eta ardo laburrean arroz desberdineko arrozarekin prestatzen da . Horretarako prozedura burdina beroarekin nahastu egiten da uncooked arroz garai batean burdina eta poliki-poliki sukaldaritza xurgatu egiten da. Teknika hau, risotto metodo bezala ezagutzen dena, arborioaren almidoi naturalak askatzen ditu, krematsua eta belusatua.
Risotto metodoaren erakusketa ilustratua egiteko, hona hemen risotto nola egin tutorial urratsez urrats bat.
Ikusi ere: Butternut Squash Risotto
Zer behar duzu?
- 1½ cups
- arborio arroza
- 1 arrautza oilaskoa
- ½ Kopako ardo zuria
- 1 tipula txikia edo ½ tipula txikia, txikituta (½ cup inguru)
- 3 koilarakada gurina unsalted
- 1 koilarakada landare olioa
- 1 kopa
- ilarrak izoztuak , desizoztuak
- 2 xerra xehatu xehatuak, diced
- ¼ Kopako parmesano gazta birrindua
- 2 koilarakada perrexil italiar txikitua
- Kosher gatza dastatzeko
Nola egin
- Beroa kazola ertain batean zartaginean berotu eta beroa berotu arte, beraz, beroa mantentzen da.
- Kazola handi eta astun batean, berotu olioa eta 1 Tbsp-ko gurina erdi beroarekin. Gurina urtu denean, txikitutako azalera edo tipula gehitu. Sauté 2-3 minutuz edo zertxobait zeharrargi arte.
- Gehitu arroza ontzi batean eta egosi koilarakada batean egosi, aleak olioarekin eta gurina urtuarekin estalita. Sauté beste minutu bat edo gehiago, apur bat usain apur bat arte. Baina ez utzi arroza piztu marroia.
- Gehitu ardoa eta egosia irabiatuz, likidoa xurgatu arte.
- Gehitu oilasko saltsa bat arroz-ontzi batean eta irabiatu likidoa guztiz xurgatu arte. Arroza ia lehorra denean, gehitu beste ontzi bat eta prozesua errepikatu.
Oharra: Garrantzitsua da etengabe nahastea, batez ere stock beroa xurgatzen duen bitartean, ezkutatzen ez uzteko eta hurrengo koilarea gehitzeko, arroza ia lehorra denean. - Jarraitu buztin buztineko ladleak gehituz eta likidoa xurgatu bitartean arroza irabiatuz. Sukaldatzen ari den bitartean, arroza kosmetiko koherentziaz hartuko du bere almidoi naturalak askatzen hasteko.
- Jarraitu stock, ladle bat aldi berean gehituz, 20-30 minutu edo arte aleak samurrak dira, baina oraindik ere ziztadak sendoa, kurruskaria gabe. Azukrerik gabe geratzen bazaizu eta risottoa oraindik ez da eginda, sukaldaritza amaitu dezakezu ur beroarekin. Just gehitu urarekin egin duzun bezala, aldi berean ladle bat, xurgatu bitartean nahastuz.
- Mugitu ilarrak, xerra , gainerako 2 Tbsp gurina, parmesanoarekin eta perrexilarekin, eta Kosher gatza dastatzeko denboraldia.
- Risotto-k glutinosa egiten du luzaroan irauten duen bitartean, ondo zerbitzatu beharko zenuke. Risotto ondo egositakoa tumulua biguna eta krematsua izan behar da afari-plater batean. Ez da plaka zeharkatu behar, ezta gogorra edo kola ere.
Got leftovers? Risotto pastelak errezeta hau sobratu den risotto erabiltzeko modu bikaina da.
Risotto errezetak gehiago:
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 348 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 42 mg |
| Sodio | 207 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 13 g |