Ezagutu jatorria, nola egin, gustu eta bikotea
Provolone behi-esnez egindako gazta italiar bat da. Hegoaldeko Italiako jatorria da, eta gazta gehienbat Po haraneko eskualdean egiten da, batez ere Lombardia eta Veneto. Izenak "prova" edo "provola" hitz napolitarretatik datorkio, hau da, globo itxura duena. Provolone gazta bi formatan sailkatuta dago: Provolone Dolce (biguna), bi edo hiru hilabetez bitarteko gazteak, erdi soila, leuna eta zurbila, kolore zuria eta zapore gozoa duena.
Besteak beste, Provolone Piccante (pikantea edo atsegina appetizing) lau hilabetez baino zaharragoa da eta gustu zorrotzagoa du.
Hego Amerikan, Provoleta izeneko gazta antzekoa haragi plantxan jaten da. Amerikan Provolone ekoiztua Dolce barietatearen antzekoa da. Provolone-ren zaporeak neurri handi batean aldatu egiten dira. Batez ere, ehundura erdi gogorra eta behi-esnea da.
Nola Provolone Picante egiten da
Provolone "pasta filata" da, italiar esanahia "itsatsi itsatsia" esanahia duena - mozzarella barne hartzen duen galtzada edo gazta bota. Pasta filata gazta eta esnea berotu eta koipearekin hasten da eta ordubete atseden hartzeko aukera ematen du. Ondoren, zuritu zati txikitan ebaki eta gurina xukatu egiten da. Urdaiazpikoa geroago hainbat orduz atseden hartzen dute. Ondoren, zurtoina jarraitzen dugu, zurda batzuk ordu batzuk igarotzen dira gazta edo ur hotzetan bainu batean.
Flotatzen hasten direnean, likido gehien kendu egiten da, eta kupula nahastu eta nahastu egiten da, nahi duzun biguna, elastikoa eta lodia lortzen den arte.
Kaltzadaren masa gazta banatan banatzen da eta ondoren gaztaroko gazta bihurtzen da.
Provolone Picante Taste
Italian, probolonak gaztaren grapik garrantzitsuenak dira. Provolonaren gurpil gehienak guruin itxura dute eta goiko aldean soka lotzen dira. Provolonaren azala naturala argizariarekin estaltzen da eta horrek ezinezkoa egiten du.
Italiako Provolone batez ere grating gazta, gorputz osatua eta harategia da. Italiako Provolones zaharrak askoz ere zaporetsuagoa da gai sandwich probolonarekin baino. Provolone-ren "deli" supermerkatu softwarea probatu baduzu bakarrik, Provolone Picante gazta errebelazio bat izan beharko luke.
Gomendatutako parekatzeak
Provolone kaltzio eta proteina kopuru handiak ditu, baina sodioan ere oso altua da. Gazta ondo doa ardo beltzak eta zahartuak. Mahai gainean, chutneys beroa, etxeko ogia eta flatbread zerbitzatu ahal izango da.
Italiako Italiako oliba eta Prosciutto di Parma-Provolone xerra meheak zerbitzatu! Grate ezazu pizzak eta pastelak baino gehiago edo gazta tanta bat eskatzen duen guztia (dena den dena). Bestela urtzen da birrindu aurretik. Gozamen bitxi bat egiteko, saiatu mahats gorria, udareak, pikuak, tomateak, piper gorria errea, oliba oliba olioz egindako olio gorria. Gure gogokoena bruschetta freskoaz egina da. Delicious!
Kalitate handiko Provolone Picante nahikoa da askaria nahasteko, baina kalitate txikia bada, zaporea ez da nahikoa. Tipografia sukaldaritza onena da. Saiatu pizza edo salami sandwich batean.