Sweet Noshings- en errezeta bat badago , Amy Kritzer-ek zorrotzena, beti asmatzaile, purpurinazkoa eta estetikoa daramala adierazten duen epitomizatzen bada, agian hau izan daiteke. Kritzer-ek, What Jew Wanna Eat-ek argitaratu zuen bloga, eta ModernTribe.com-en jabea "Unicorn Bagels" izenez ezaguna izan zen. Azkenean, bere blogean begirada bizkorra agerian uzten du Le Cordon Bleu prestatutako sukaldaria izaki magikoetan sartzen dela.
Kritzerrek idazten du: "Errezeta hau hain gaizki dago, edo gaizki egina al da? Epailea izango da. Hazten ari denez, igandeak bagelsen inguruan zeuden. Poppy hazia bagel bat jan nuen, schmear batekin, normalean sneaking Bigarren zatia. Zer egiten du bagel bagel bat? Sekretua irakiten ari da, eta horrek kanpoko kurruskaria eta barrubiguna iristerik ez duen bagelari ematen dio. Bagel hauek kanela azukre kurruskaria kurruskatzen dute. Ez da tradizionala, ez da saiatzen Izan betaurrekoak, ondoren, gazta-inspiratutako krema-gaztarekin betetakoak dira, funtsean ezkutuan izozten direnak ".
Sweet Noshings-en baimenarekin erreproduzitutako errezeta: Amy Kritzer-en Amy Kritzer-en postre jenial tradizionalei buruzko Twists berriak. (Rock Point, 2016)
Zer behar duzu?
- Snickerdoodle Bagelsentzat:
- 2 edalontzi (475 ml) ur epela (110ºF / 43ºC), banatuta
- 2¼ koilarakada (1 paketea) legamia lehorra aktiboa
- 4 koilarakada azukre zurituarekin, banatuta, plus 1 cup (200 g) bagels-en gainean botata
- 5 cups (710 g) ogi-irina, gehi gehiago behar izanez gero
- 1 koilarakada tartar krema
- 2 koilarakada kosher gatza
- 1 koilarakada landare, canola edo mahats-hazien olioa, gehi gehiago ontziaren koipeztatzeko
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 2 koilarakada beheko kanela, gehi
- 1 koilarakada koilarakada zuritu
- Irakiten:
- 4 cuartos (3,8 l) de agua
- 1 Kopako (225 g) azukre beltz iluna
- Gazta kremarako:
- 2 koilarakada gurina unsalted
- ½ Kopako (115) Azukre marroia argia
- 1/8 koilaratxo kosher gatza
- 8 ounces (227 g) krema gazta, leundu
- ¼ Kopako (28 g) azukre hautsa
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- ½ cup (87g) mini txokolate txip semisweet
- ½ Kopako (13g) hautseztatu (erabili hautsez beteak, ez direnak ez direnak).
Nola egin
1. Lehenik, orea egin. Konbinatu 1 cup (235 ml) ur epela legamia eta 1 koilarakada azukre zure stand nahastailea katilu batean eta utzi eseri 10 minutu burbuila sortu arte, aparrak, eta bikoitzak tamaina. Ez bada, ura hotzegia zen, hotza zen, edo legamia zahar zegoen. Saiatu berriro!
2. Ondoren, gehitu 4 edalontzi (568 g) irina, tartarra krema, gatza, olioa, bainila, 2 koilarakada kanela, 1 Kopako ura eta 3 koilarakada azukre nahasketa.
Nahastu urarekin ore ganbak 10-15 minutuz, orea leuna eta sendoa izan arte. Ogia itsaskorra bada, irina apur bat gehitu ezazu; apur bat lehorra bada, gehitu ur pixka bat gehiago. 5 ale baino gehiago behar dituzu.
3. Jarri orea ontzi handi batean olioarekin estali eta estali ezazu 60-90 minutu inguruko leku epel batean, tamaina bikoiztu arte. Nire labean buelta ematen dut (200ºF / 93ºC) eta oratu goiko gainean.
4. Prestetik hurbil dagoenean, 4 kuartara eta azukre marroia (hau gehitzen du zaporea) irakiten egosten den aztarna handi bat ekarri. Ondoren, behe-beroa da, ozta-ozta egina.
5. Preheat 425ºF / 220ºC-ko labean.
6. Konbinatu gainerako 1 kopa (200 g) azukre zimeldua eta 1 koilarakada beheko kanela topatzeko. (Kanela gehiago erabili ahal izango duzu nahi izanez gero.) 2. lineako gozogintza orriak pergamino paperarekin eta alde batera utzi.
7. Ordua prest dagoenean, zulatu eta apur bat oratu 2 minutuz. Zatitu orea 8 zati berdinetan eta sartu bolak sartu. Ez erabili plastikozko estalkiarekin estalita dagoen orea ez dadila lehortu. Egin zulo bat baloia bakoitzaren erdian zure thumb eta tartea erabiliz bagel zuloa egiteko. Jarri poltsak 2 hazbeteko (5 cm) aparte prestatutako gozogintza orriak. Estaldura plastikoarekin estali eta 15-20 minutu igaro, edo flotaren proba gainditu arte. (Zer da flotaren testea? Pozik galdetu duzu! Bete tamainako ontzi bat tenperatura-urarekin. Jarri ontzi batean piperrautsa eta, flotatzen bada, zure bagels prest egosten eta labean. Bagel ez bada flotatzen. , egiaztatu berriro 5 minututara arte.)
8. Orain denbora irakiten eta labean dago! Zure bagels irakiten ematen duten kanpoko kurruskaria eta biguna barruan. Hozte-rack bat prestatu. Bete bagels 3-4 aldi bakoitzean, alde bakoitzean 1 minutu eta utzi lehorra hozte rack. Irakiten egongo dira. Azukrerak berehala kanela azukrearekin nahastu, baina bagelaren bi aldeak estaltzeko gogoa jartzen du, karamelu nahaspilatsua eramanez. Ondoren, poltsak jarri gozogintza orriak eta okertu 13-15 minutu urrezko arte, erdialdean biratzen gozogintza bidez.
9, Bagels gozogintza egiten duten bitartean, egin krema gazta. Aurretik aipatu dugun moduan, hau da mozorrotzea izozten, baina krema gazta deitzen diogu gosaltzeko. Kazola txikian, gurina, azukre beltza eta gatza erdi-baxuko beroa urtu, azukrea azukrea desegiten arte. Kendu beroetik eta hozten utzi. Ertain katilu batean, krema gazta irabiatu, azukre hautsa eta bainila argia eta soila, 2-3 minutuz. Ondoren gurina nahasketa irabiatu. Txokolate txip nahastu eta hautseztatu. Krema gazta hoztu daiteke 5 egun arte, koilara batekin amaitu gabe.