Indo-txinera edo Chindian janaria Indian bizi den Txinako komunitate erraldoi baten produktua da. Janariaren zapore goxoak apaingarri indiarrei egokitu zaizkie eta egokitu egin dira.
Errezeta erraza hau aurrez prestatutako Szechuan Indo-Txinako saltsa erabil daiteke aurretik eta zure hozkailuan gorde daiteke etorkizunean erabiltzeko. Szechuan oilaskoa ere hamaiketakoa izan daiteke, besterik gabe, saltsa baztertu nahi baduzu. Ikastaro nagusia plater zaporetsu hau arroz frijituarekin edo fideoak zerbitzatzeko.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 1 kilogramo oilasko (azala, boneless bularra edo izterretik 1,5 hazbeteko kubo moztu)
- 1 arrautza
- 5 koilarakada irina (helburu guztiak)
- 3 koilarakada irina
- Gatza dastatzeko
- 1 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 4 hazbeteko sukaldaritza olioa (frijitzeko oilasko sakona egiteko, erabili
- fryer sakona )
- 3 koilarakada landare olioa (edo canola / ekilore sukaldaritza olioa)
- 3 tipula tipula (zatituta, bonbilla eta hosto txikituta)
- 1 Kopako Indo-Txinako Szechuan saltsa
- 1 kanpai piper handi (berdea, haziak kendu eta 1 hazbeteko karratuetan txikituta)
- 2 cups stock
- oilaskoa )
Nola egin
- Sukaldaritza olioa berotu frijitzeko sakonera hasi. Tenperatura 180-190 C / 356 eta 374 F. bitarte artean egon behar du.
- Olioa berotzen denean, jarri oilasko nahasketa katilu handi batean eta arrautza, irina, arto irina, gatza eta piperra gehitu. Ondo nahastu beste osagaiak oilasko ondo estaltzen duen itsatsi itsatsia osatzen duten arte. Itsatsi ez bada nahikoa lodi, irin-irina apur bat bota eta ondo nahastu.
- Olioa beroa egitean, astiro-astiro, oilasko zati xehatu batzuk gehitu eta kolore fresko eta urrezko arte frijitu. Olioaren ondo garbitzen eta kendu. Mantendu alde batera paper eskuoihalak erabiltzeko geroago.
- Beste pan edo wok batean, beroa goian, gehitu 3 koilarakada landare / canola / ekilore sukaldaritza olioa. Olioa hotza denean, gehitu udaberri tipula (apur bat berotu ezazu platera osatzeko gero). Minutu bat minutuz.
- Gehitu indo-txinako Szechuan saltsa eta oilasko stocka. Nahastu ondo. 2 minutu egosten.
- Utzi urrats hau plater lehorra izan nahi baduzu edo hestebete gisa balio nahi baduzu: 1/2 koilarakada koilarakada irina nahastu 1/2 ur hotzarekin nahastu eta ondo nahastu. Ziurtatu nahasketa hauetan ez dagoela pikorrik. Salda goian sartu eta irabiatu ondo. Salda loditu egingo da. Behin hori gertatzen denean, itzali beroa.
- Orain gehitu oilasko frijitu aurretik saltsa hau. Ongi frijitu oilaskoa saltsarekin. Koilara zerbitzatu plater batean, osagarriarekin, tipula xehatu eta tipularekin eta zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 647 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 174 mg |
| Sodio | 828 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 50 g |