Taiwaneko sukaldaritza tailer tailer gogokoenetako bat Taiwan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodlesek Eskozian bizi dugun hotz eta heze egur motako elikagairik onenetako bat dira. Uste dut inork ez duela fideodun zopa gozo eta gozo baten katilu handi bat esango.
Tan Tsai Noodles oso polifazetikoa da; Bai lehorra edo zopa batekin jan dezakete eta era berean gozoak dira. Beraz, zopa edo zopa gabe gustatzen bazaizu, plater hau modu batean edo bestera egin daiteke.
Istorio bat dago goxoa eta bihotza berotzeko berotze fideodun plater horren atzean:
Tan Tsai Noodle-ren istorioa 1895. urtean hasi zen Hong Kong-eko fishmonger / fish man-ekin. Hong Hong-ek, familia hura Fucheng-era joan zen Zhanghzhou-era, non fideoak prestatzen ikasi zuen arrainak harrapatzerakoan. Denbora pixka bat igaro ondoren Taiwanera joan zen bizitzera, arrainak harrapatzeko.
Taiwango zenbait festa ospatzeko hainbat ekitaldi antolatzen dira, baina martxoan "Pombal Sweeping Festival" (清明節) izeneko jaialdi bat dugu, eta beste bat Moon Festival jaialdia abuztuan ospatzen da. Urtaro hauen artean, denboraldi txarra dela esan ohi da, arrantzaleek ezin baitituzte arrainak eguraldi txarengatik sartzen uzten, Mr Hong-k fideoak saltzen hasi zen bere familiari laguntzeko.
Bere fideoak benetan zapore berezia izan zuten, beraz, benetan ezagunak bihurtu ziren. Hain ezagunak izan ziren bere fideoak denbora guztian saltzeko, beraz, fideoak hasi zirenean, bere fideoak sorbaldetan ipini zituen, kaleetan saldu ahal izateko. Mr Hongk bere fideoak deitzeko "Tan Tsai Noodles motela" deitu zuen.
Garai modernoetan, "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" izenez ezagutzen dira fideoak. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) "Txikien denboraldia" esan nahi du Txinan eta "Tan Tsai" itzultzen du Taiwango poloen sorbaldetan.
Zer behar duzu?
- Noodle Broth / Stock :
- 1 lb. oilaskoa (hezurrak)
- Garnish: 6 ganbak (maskorrak eta burua)
- Handiko bonito flakes (Katsuobushi)
- 3 tipula tipula (3 cm-ko luzera moztu)
- 2 jengibre (xerratan)
- 2-2 litroko litroko ura (edo nahikoa osagai guztiak estaltzeko)
- Mince Sauce:
- 400 g txerri (xehatuta)
- 1/2 Kopako soja saltsa (argia)
- 1 koilarakada soja saltsa (iluna)
- 1 koilarakada arroz ardoa
- 2 koilarakada ozpinak (frijituak)
- 2 edalontzi ur
- 1/4 koilaratxo piper zuria (lurrean)
- 1 koilaratxo
- Txinako bost espezie hautsa
- 1 koilaratxo azukre (rock edo demerara)
Nola egin
Sagarrontzien / stockaren prozedurak:
- Kendu ganbarek ganbak eta erabili olio pixka bat ganba-xerra salteatzeko.
- Olioaren hezurrak labean errea ezazu hezurrak kolore bat lortzen duen arte.
- Jarri dena biltegian eta urarekin osagaiak estali.
- Hoztu lehenik eta gero hozten 2 ordu. Orain fideoarekin zerbitzatzeko prest dago.
Mince Sauce-rako Prozedura:
- Berotu 2 koilarakada olio koipe batean eta irabiatu txerriki egosi arte egosi arte.
- Gehitu osagai guztiak eta nahastu berdinak. Lehenik eta behin, irakiten utzi 30 minutu inguru, saltsa erdia murrizteko.
Tan Tsai Noodle-ren azken prozedurak:
- Poching ganbak eta barazkiak ur irakiten ontzi batean lehen, ondoren, atera eta alde batera utzi. Ondoren, erabili ura bera fideoak prestatzeko.
- Jarri fideoak eta xehatutako baratxuri batzuk (aukerakoa) ontzi batean eta xehatu saltsa bota gainean. Ganba eta barazkiarekin gehitu eta zopa gehitu. Zerbitzatzeko prest!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 484 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 148 mg |
| Sodio | 2,316 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 54 g |