Denbora luzez itsatsita eta bazkari goxoa eta beroa bukatu nahi al duzu? Ez begiratu urrunago! Indian oilasko pulao (pilaf) errezeta erraza da.
Pulao arroz oinarrituta dagoen plater bat da. Askotan barazki edo haragia bezalako osagaiak ere baditu. Baserriko arroz luzeko arroz barietateak askotan erabiltzen dira pulaos prestatzeko.
Batzuetan, arroza eta bestelako osagaiak espezieetan eta salda egosten dira, eta beste batzuetan, berriz, espeziak, barazkiak edo haragi nahasketak nahastu egiten dira eta elkarrekin frijitzen dira.
Oilasko moztu hau edozein errezeta erabil dezakezu, baina boneless, skinless izterrak edo bularrak onenak dira. Haragia 15 minutuz bakarrik marinatzen da osagaiak prestatzen dituzunean.
Zer behar duzu?
- Oilaskoentzat:
- 2 kilo / 1 kg oilless gabeko oilasko izterrak (edo bularrak, 1 1/2 inch hazbete moztu)
- Marinadeagatik:
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo limoi zukua
- Espeziak eta Sukaldaritza:
- 3 koilarakada olio neutroa (landare, kanola edo ekilore bezalakoa)
- 3/4 koilaratxo kumin haziak
- 6 eta 8 ale osoak
- 6 eta 8 piper beltz
- 1 hazbeteko makila kanela
- 4 eta 5 kardamomozko lekadun berdeak
- 1 handi edo 2 badia txiki hostoak
- 2 tipula handi (fin txikituta)
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 3 tomate handiak (fin-fin txikituta)
- 1 1/2 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo lurrean
- cumin
- 1/2 koilaratxo
- garam masala
- 1 Kopako unsweetened jogurtak
- 2 cups arroz
- 4 cups oilasko stocka
- 1/2 koilaratxo gatza (aukerakoa)
- 3 eta 4 koilarakada koilaratxo berdea freskoa (fin-fin txikituta)
Nola egin
Egin marinada:
- Ontzi handi eta ez metaliko batean, koilarakada koilarakada bakoitza baratxuri itsatsi eta jengibre itsatsi batekin, chili hauts gorriarekin, 3/4 koilaratxo gatza eta limoi zukua.
- Jarri oilasko marinadean, oilaskoa ondo biltzeko. Ontziaren estalkia edo estalkia estali eta hozkailuan gorde oilaskoarekin 15 eta 20 minutuz marinate osagaiak osatzeko.
Arropa gainerakoa prestatu:
- Jarri bero ertaineko zartagin handi eta sakon bat. Beroa denean, gehitu oliba olioa. Olioa beroa denean, gehitu kumin haziak, aleak, piperbeltzak, kanela, cardamom eta erramu hostoak eta frijitu aromatikoa arte.
- Orain gehitu tipula eta frijitu urrezko piztu arte.
- Gehitu 1 koilarakada baratxuri eta jengibre pastes bakoitzeko eta saltatu 1 eta 2 minutuz.
- Gehitu tomateak, martorriak, kuminoak eta garam masala eta salteatu sukaldaritza olioa espezieen nahasketatik banantzen hasi arte. Espezieak ondo margotzen duten seinale bat da.
- Orain gehitu marinatuak oilasko kubo eta ondo marroia. Mugitu askotan erretzea ekiditeko marroia.
- Oiloa marroia denean, gehitu jogurtak eta nahastu ondo nahastu. 1 eta 2 minutuz egosi.
- Gehitu arroza eta irabiatu.
- Gehitu oilasko stocka eta irabiatu ondo. Irakiten egosten, beroa estaltzeko, estali eta olioarekin frijitu arte, ura ia erabat lehortu arte.
- Itzali beroa eta utzi 7 eta 10 minutuz atseden hartzeko.
- Doitu gatza beharrezkoa izanez gero. Kukurutxo berdeko fin-fin txikituarekin eta oilasko pulaoarekin zerbitzatu, entsalada berdearekin, jogurtarekin edo raita eta pickle batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 784 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 145 mg |
| Sodio | 694 mg |
| karbohidratoak | 68 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 55 g |