Coxinha Brasilgo sukaldaritza komertziala da. Kakao-entsaladako kremazko kremaz egindako kazola batean moldatutako pasta saltsa, orduan frijitu eta beteak. Ez genekien zer egin behar genuen lehenengo aldiz probatu genituen, baina benetan kale-janari xumeak dira. Jateko erraza da edonon, bazkariak dira beraiek, itxura berezia dute (simulatutako drumstick), eta garrantzitsuena, frijituak eta goxoak dira!
Coxinha oso dibertigarria eta merkea da. Hobeak dira frijitu baino lehenago hasten bazara. Brasilgo catupiria gazta aurkitzeko zortea bazara, erabili krema gazta.
Zer behar duzu?
- 1,5 kg oilasko bularrak (4 zatitan)
- 4 eta 5 cups oilasko salda
- 1 azenarioa
- 2 tipula
- 2
- Erramu hostoak
- 2 koilarakada gurina
- 2 ale baratxuri
- 1 karea zukua
- 1 8 gurina krema gazta, bigundu
- 2 edo 3 irina edalontziak
- 2 arrautza
- 2 eta 3 arrautza finitutako apurrak edalontziak
- 3 cups landare olioa (frijitzeko)
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Jarri oilasko bularrak azaleko pot handi batean. Estaltzeko oilasko salda batekin, ura gehitu behar izanez gero, ziurtatu oilasko bularrak gutxienez 1/2 "likidoz estaltzen direla ziurtatzeko.
- Gehitu azenarioa eta tipula bat (zuritu eta erdira) eta erramu hostoak.
- Ekarri likidoa simmer leuna lortzeko eta 15 eta 20 minutuz egosi edo oilaskoa egosi arte (arrosak gutxienez zati xehenaren erdian). Oilaskoan moztu beharra dago noiz egin behar den esateko. Bular batzuk azkarrago prestatzen badituzu, lehenago ezabatu ditzakezu.
- Oilaskoa alde batera utzi hozten, eta salda iragazi. Erreserbako salda.
- Oilaskoa zati txikitan moztu. Plastikozko pala batekin elikatutako prozesadore bat erabiltzen dugu pauso horretarako, baina hatzak ere erabil ditzakezu.
- Mugitu kremazko gazta eta karamelu zukua txikitutako oilaskoan.
- Bigarren tipula eta baratxuri txikitu. Salteatu tipula eta baratxuri 2 gurinarekin koilarakada urrezko eta bigun arte.
- Gehitu tipula beroak eta baratxuri oilasko nahasketa eta irabiatu guztia ondo nahastu arte.
- Oilasko salda neurtu (3 1/2 cups inguru beharko dituzu). Hiru edalontzi baino gutxiago badituzu, saski gehiago kontserbatu 3 edalontzi egiteko. Sartu oilasko salda kazola batean irakiten eta pixkanaka-pixkanaka irina gehitu behar duzu salda bezala (horrela 3 ½ cups salda izanez gero, gehitu 3 1/2 cups irina).
- Mugitu egosia eta egosi 2 eta 3 minutuz. Nahasketa ore gogorra izango da. Kendu beroa eta hozkailuan hozkailuan 1 ordu.
- Puntu honetan oilasko nahasketa eta orea nahastu ditzakezu hainbat orduz edo gauez.
- Coxinhas moldeatzeko, ore zati bat eskuan floured golf pilota baten tamaina buruz. Bola batean sartzen da, betegarria betetzeko.
- Prestatu golf pilota tamaina (1 1/2 koilarakada) orea betetako oilasko betegarria pieza eta bete betegarria orea itxita. Forma gutxi gorabeherako forma bihurtzen da, eskuak garbitzea beharrezkoa denean. Jarri koxinak gozogintza xafla batean, punta zorrotada gorantz makurtuz. Jarraitu orea edo betegarria bukatu arte.
- Bata ezazu arrautzak katilu batean. Jarri ogi apurrak zartagin batean (tarta zartagin bat bezala) eta gatza eta piperra jarri.
- Manteo arrautza coxinhas, ondoren, arrautzak armarria. Hoztu arrautza coxinhas ordu 1.
- Bete beheko potekin eta olio nahikoa bete ezazu coxinhas estaltzeko. 360º-ko olioa berotu. Frijitu koxinhas sorta batean urre koloreko marroia sakonera arte.
- Hornitu epela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 898 |
| Fat guztira | 75 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 46 g |
| kolesterola | 106 mg |
| Sodio | 754 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 24 g |