How to Make a Classic St. Patrick's Day Afternoon
Txerri behi eta aza da amerikarren askorentzat nahiko urria, martxoaren 17a, irlandar jaitsiera ala ez. Zalantzarik gabe, Irlandan ez da otordu komun bat, baina hori ez da benetan puntua, ezta? Azpimarratzekoa da behi eta aza labean goxoa eta guztiz sasoikoa dela. Eta amonaren oroitzapenak familia osoarentzat zerbitzatzen badituzu, hobeto. Gehitu patata batzuk ontziratu nahi baduzu.
(Gazta gorriak irakiten utzi nahi dut salda labean sukaldaritzan utzi ondoren: salda gazia eta zaporetsua da eta patatak zapore handia ematen du eta zerbitzatzen dituzte perrexil txikitua, plater berde freskoan.)
Nahi duzun guztia atera nahi baduzu, zure larruazala sendatu egin behar duzu behi gorria prestatzeko (ikusi Nola egin Corned Beef xehetasunetarako), baina jende gehienak seguruenik hartuko du txahal labea erosteko aukeratutakoa.
Txuleta labean jarri labean eta urarekin estali. Utzi dezakezu horretan, baina 2 koilarakada ozpinetako espeziea edo gutxienez koilarakada koilarakada bat gehitu nahi ditut, piper beltz beltzak, tipula laurden bat, azenario batzuk eta apio zurtoinak salda gehitzeko. Ekarri irakiten hau guztia, estali potoa, beroa murrizteko, simmer egonkorra mantentzeko eta egosi behi gorringoa super lehorra arte (sardexka zulatu ondoren, sardexka erraz joan behar da), 3 eta 4 artean orduak nola artoaren behi lodia den arabera.
Aho berdeen buru bat moztu eta zurtoinak moztu, erdiko erdiko hodi bat elkarrekin zatitzeko. Jende askok txahala labean duen aza gehitzen du haragiak egosteko ordu bete inguru behar duenean, eta hori ondo egiten du. Nahiago dut haragia egosten den arte itxaron behar izatea, kendu pototik, eta salda zaporea (edo patata gorri txikiekin) egosi. Horrela, beraz, ezin hobeto prestatu arte ezin hobea da. zapore osoa eta ehundura batzuk gordetzen ditu, 20 minutuz.
Aza zuritu osatua mahats-salda labean egosita dago, zalantzarik gabe, tradizionala, ohi dut tradizioaren eta Butter Braised Aza , Ase Seared edo Aza Bacon ordez.
Hornitu behi corned, ale osoan zehar xerratan, aza eta mostaza ugari (horregatik, hazi maltzurrez gustatzen zait) gehitzeko.
Oharra: sukalde motela edo labea erabili nahi duzu? Ikusi How to Cook Corned Beef aukera batzuk.