Bakailao zapore bakarrekoa da zapore bitxi eta indartsua duen zapore eskerga, eskandolen eta foie gorriaren arteko gurutze baten zerbait. Denbora pixka bat behar da xerra guztiak libratzeko, baina urrats garrantzitsua da: hori gabe, abaloneak gogorra eta goxoa izango du, urtu melodikoan. Kartoia edo gurina? Horrela, pre-eta post-lizitazioko bertsioen arteko aldea deskribatzeko modurik onena da.
Wild salmoak eremu jakin batzuetan bakarrik jaso ahal izango dira, lizentziarekin eta arau zorrotzak jarraituz. Ezin dira legez erosi. Zer erosi daitekeen, hala ere, abeltzaintzan ari dira. Basatiak baino txikiagoak dira, baina gozoak dira. Haragijaleen abalutikak basatiak baino gazteagoak dira (urte gutxiren buruan biltzen dira eta populazio basatiak osasungarriak baino askoz ere handiagoak izaten dira, abalones zaharragoak biltzen dira), gutxiago zapore bizia dute, hau da, gehiegizko edo minus bat, zenbat gosaldu nahi duzun arabera.
Basatia edo landu den ala ez, abaloneek garbitu eta leundu egin behar dute sukaldaritza aurretik. Inoiz ez baduzu inoiz egin, begiratu nola garbitu Abalone-ri buruzko gidak eta nola prestatu Abalone urratsez urratseko jarraibideei orientazio-irudiekin osatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 abalone basatia edo 2
- abeltzaintza landuak
- 1 Kopako irina
- 1/2 koilaratxo koipe fina
- 1/8 koilaratxo piper beltza (aukerakoa)
- 2 koilarakada gurina
Nola egin
- Garbitu ukondoa: erabili koilara edo espatula egurrezko bat, itsatsiaren giltzurrunari uzteko, beiraren poltsa iluna moztu eta baztertzeko, giltzurrunaren ertzeko gomazko ezpaina moztu eta baztertzeko moztu icky beltza ertzetan inguruan stuff.
- Xukatu xafla garbitu ahala . Libera lizatxoen lizitazioa: erabili haragi lizitatzaile bat edo, are hobeagoa, metalezko koilara handi baten atzealdea xukatu dadin xukatu arte, ehundura gogorra eta limpa doa arte. Oharra kontraesankorra garrantzitsua: Txorrota leun asko hobeak eta eraginkorragoak dira kilo gogorrak baino.
- Ontzi azaleko edo plater zabal zabal batean, irina, gatza eta piperra konbinatu. Arrautza irabiagailuan birrindutako xerra frijitu, irina gehiegizkoa bota eta gatza errezelak xerra bakarreko geruza batean jartzeko, ebaki taula edo platera. Bestela, irina nahasketa jarri plastikozko poltsa osagarri handi batean, gehitu abalone xerra, eta astindu armarria.
- Frijitu handi bat edo salteatu zartagin batean, gurina eta olioa urtzen dira erdi-goi beroarekin. Behin gurina urtu eta espuma gelditu ondoren, gehitu birrindutako giltzurrun xerra bakarreko zartagin bat eta egosten urrezko arte 2 eta 3 minutu bitarteko arte. Xukatu eta xukatu beste urrezko arte, beste 2 edo 3 minutuz. Errepikatu gainerako xerra batekin. Hornitu beroa.
Bakailao frijituak ere oso onak dira, agian limoi-barazkiak. Atsegina sinple eta aldi baterako lan egiten dute. Zerbitzatu itzazu entsalada soil baten gainean janzteko pixka bat. Aperitibo bat baino gehiago luzatu nahi badituzu, mahats-mahats-bilketako mahaspasekin letxuga hostoekin eta tomate xerratan sartu, ogitarteko aberatsak eta gozoak egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 159 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 21 mg |
| Sodio | 665 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |