Harritu egin daiteke etxeko txahala egiteko erraza den jakiteko. Behar duzun guztia denbora pixka bat da: aste bat inguru, gatzun eta arratsalde batez, lan ia ez da egosten. Sukaldea nahikoa da familiako afari ugari eta soberakinak hurrengo egunerako ogitartekoak xehatu behar dira, gehi batzuk txuleta eta behi-hautsaren hash bihurtu.
Errezeta honek gatza arrosa, koipezko gatz bat eskatzen du nitritoan gehituta. Txahal labean ematen da kolore eta zapore bereizgarria. Arrosa gatzak ez du guztiz beharrezkoa izango, beraz, nitratoen ondorioz garbitu nahi baduzu, badakigu azken behi gorria oraindik ere goxoa izango dela, baina grisa izango da, ez baita kolore gorria ezagunena.
Zer behar duzu?
- 5 kiloko krema
- 12 ontza (1 1/2 cups inguru) itsas gatz fina
- 1/2 Kopako azukre edo azukre marroia
- 1 ontza (5 koilarakada inguru) gatza arrosa (gatz sendatzea)
- 1 errezeta
- ozpinetako espezia , banatuta
- 16 cups ur banatzen dira
- 4 ale baratxuri banatuta
- 2 azenarioak
- 2 zurtoin apioa
- 1 tipula
Nola egin
- Garbitu hautseztatu eta lehorrean. Murriztu haragiaren gaineko gehiegizko koipeak, nahi izanez gero. Ezarri sarbidea alde batera utzita.
- Pot ertain batean, ekarri itsas gatza, azukrea, gatza arrosa, izokina botilen erdia eta 4 edalontzi ura irakiten. Elikatzen denean, 3 baratxuri ale txikitu eta gehitu olioari.
- Nahasketak nahastu ondoren, beroa berotu arte nahastu eta nahasketa nahastu arte gatzak eta azukrea guztiz desegiteko. Transferitu nahasketa katilu bat edo pot handi sardexka eusteko (baina nahikoa txikia hozkailuan doitzeko) eta gehitu 12 edalontzi ur hotzetan.
- Utzi ezazu nahasketa erabat hozten eta gero, saltsan sardexka murgildu. Erabili plaka bat edo beste sukaldeko tresnak sardexka txikitzeko, gatzunaren azpian egon dadin. Ontziaren estalkia plastikozko biltzeaz estali ezazu, hozten da eta 5 minutu eta 10 egunez gutxienez brisketea gatzunean sendatu. (Nahi izanez gero, begiratu dezakezu, baina ez da inolako arrazoirik, besterik ez utzi eseri eta gatzunarekin magia behiarekin lan egitea. Behi labeanaren "corning" zati bat da.)
- Prestatzeko prest dagoenean, saltsa altxa ezazu (gatzunea baztertu dezakezu) eta ondo garbitu ur freskoarekin. Sartu oilaskoa pot batean eta urarekin estali. Gehitu gainerako izokina eta irakiten.
- Ura irakiten duen bitartean, garbitu eta azenarioak eta apio-zurtoinak moztu eta olioa gehitu. Tipula zuritu eta hiruhilekoan eta baratxuriaren gainerako ale txikitu eta gehitu biak.
- Irakiten ondoren, estali eta beroa murrizten du simmer egonkorra mantentzeko. Sukaldatu brisket bat, gutxi gorabehera, trinkoagoa den arte. 3 eta 4 ordu bitarteko saski bat mozteko gai izan behar duzu.
- Sukaldea amaitutakoan, ebaki taula batera eraman. Bazkarirako beste elementu batzuk bukatzeko epela estali dezakezu. Jateko prest dagoenean, labean behi gorria xehatu alea (labean zehar labean) eta beroa edo beroa zerbitzatzeko.
Aholkuak eta alboko platera Iradokizunak
Errezeta honen bidez , belar artifiziala eta abeltzaintza erabiltzea , zapore gehigarria gehitzen du, eta belar artifizialaren zapore eta ehundura batzuetan gatza, espeziak, ekartzen eta sukaldaritza motela ematen du.
Zabala egosi duzun likidoa goxoa izango da, nahiz eta oso gazia salda. Oso gazia eta zopa oinarri gisa erabiltzeko oso bizia da, baina patatak irakiten egiteko aproposa da. Txahal labean xerrak finkatzeko, ogitartekoak edo bestelako errezetak egiteko asmoa baduzu, utzi sukaldaritza ondoren giro-tenperaturara joatea eta, ondoren, moztu aurretik frijitu.
Tabako labean zerbitzatzeko alboko plater bikainak gurina aza egosi dute , aza lehorra eta aza patata-kazola .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 794 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 272 mg |
| Sodio | 22.891 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 86 g |