Hollandaise saltsa goxoa da, zainzuriak edo bestelako barazki egosiak, arrain-platerak eta arrautza pozikatuak . Plater klasikoentzako esentzia ezin hobea da, arrautza Benediktoa .
Hollandaise saltsa, arrautza gorringo aberatsa eta gurina-saltsa limoi-zukuarekin prestatutakoa da.
Hollandaise saltsa nahasgarria da. Lodi eta aberatsa saltsa azkar apurtu eta nahaspila bihurritu bihurtzen da gurina gehiegi gehitzen bada edo bero handiegia egiten bada. Gainerako saltsa hoztu eta hobe da itxarotea, baina berriro hozten da.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako gurina
- 3 arrautza gorringo handiak
- 1 koilarakada limoi freskoa
- 1/8 koilaratxo gatza
- Kaiatxo piperrarekin edo piper saltsarekin
- Aukerakoa: perrexil freskoa fin-fin txikituta
Nola egin
- Kazola batean gurina urtu beroa eta aparra arte, baina ez utzi marroia. Mantendu berotzen.
- Jarri kazola ertain edo beheko galdara bikoitzeko beheko aldean, bero baxuko bero-ur hotzarekin eta simmer-ekin.
- Altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean edo galdara bikoitzaren goiko zartagin batean, xehatu arrautza gorringoak limoiarekin eta nahasketa loditu arte.
- Jarri ontzi edo zartagin ur gainean, eta jarraitu whisking.
- Gurina urtu batean arrautza gorringo nahasketa xurgatzen du, motela eta etengabeko korrontean whisking bitartean. Jarraitu whisking saltsa loditu arte. Kontuz ez utzi ontzi edo goi-panea ur simmerrean eseri edo arrautza nahaskiekin amaitzeko. Eta ez utzi saltsa beroegi ateratzeko edo hautsi. Kukula begiratzen hasten bazara, saiatu ura irakiten erdi koilaratxo batean xehatu pixka batean.
- Kendu saltsa bero eta whisk gatza eta piperrekin edo piper beroarekin.
- Saltsa hobeto zerbitzatzen da berehala, baina eduki behar bada, jarri ontzia zartaginean ur beroarekin edo jarri ur beroaren gainean galdara bikoitz baten gainean. Mantendu bero baxukoan. Luzea edo beroegia eta saltsa apurtu egingo da.
- Saltsa lodiagoa bada, zutik egitean, ur beroa gutxitu egiten da.
- Biltegiratze estaldura hollandaise estalita, hozkailuan. Berotu berogailua oso baxua edo galdara bikoitza bero baxukoan. Ur bero kopuru txikiz bete, koherentziaz egin behar den bezala.
Nahiz eta irabiagailua oraindik ez dut saiatu, baina thekitchn.com-ek artikulu atsegina du irabiagailuan hollandaise saltsa egiteko.
Ere gustatu zaizu
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 195 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 191 mg |
| Sodio | 60 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 5 g |