Behi amari britainiarra, batez ere bazkaltzeko igandeetan, ez da ezer berria, nortasun nazionalaren zati bat baita, nahiz eta frantsesek "rosbifs" deitzen zaie. Igande arrokak nabarmendu egin zuen Henrike VII.aren erregealdian 1485ean eta Guardian Yeoman -eguneko gorteko erregeak- XVII. Mendeaz geroztik "beefeaters" izenez ezagutzen zituena, erretako behiaren jatorria maite zutelako.
Hasieran, haragiaren jatekoari buruzko pentsamendu modernoaren kontra, 1871. urtean, William Kitchener, Apicius Redivivus edo Cook of Oracle-ren egilea, astean dieta bakoitzeko 3 kg (6lb) jatea gomendatzen zuen dieta osasungarri gisa (2 kiloko ogia ere gomendatu zuen eta garagardo pintxoa egunero). Gaur egun Erresuma Batuan, gutxi gorabehera 1,5 kg-ko haragia jaten dugu aste bakoitzeko; horietako 200g behi besterik ez da, eta batzuek ere gehiegi pentsatzen dute.
Kitchenerek hamabost libera inguruko solomoa nolakoa den "erretegiaren noblea" erretzeko moduan deskribatzen du liburuan: "igandean bazkaltzeko lau orduko suaren aurretik. Arrautza zintzilikatzeko modua, edo XIX. Mendean, botila-jotzetik etzanda zegoen, eta, neurri batean, juntura baten tamaina, tximinia handia eskatzen zuen etxeko handi bat elikatzeko, igandean ez bakarrik, hotz mozketak bezala, astean zehar gisatuak eta pastelak.
Gutxiago ongi ez zutela tximinia handi baten edo haragiaren diruaren luxua izan, beraz aste astero txikiagoak baserrian elizara joaten ziren eta hozte-ogietan egosi ziren ogia prestatu gabe. Ogia ez zen labean igandean.
Igandeetan haragi egosten den guztientzat sarbidea, igandeko bazkaldu britainiarraren tradizioa hasi eta oraindik ere jarraitzen du gaur.
Bazkide bikainak errea izan zen eta oraindik ere Yorkshire Baratxuria da . Txerriak ez zuen haragiarekin zerbitzatzen, maiz ikusten den moduan. Horren ordez, saltsa asko zerbitzatzen duen plater goxoa izan zen.
Lehendabizi jaten zuenean, espero zuten guztiok oso ondo egongo zirela eta haragi gutxiago jaten zuela plater nagusian (noski oso garestia zen).
Haragia jada ez da suaren aurrean erretakoa, eta gaur labean labean dago oraindik, "igandean errea" esaten diogu. Erresuma Batuko igandeetan, tabernak eta jatetxeak beteta daude afari errea egiteko; batzuek astean beste egunetan ere bazkaria izaten dute, hala nola, bere ospea. Baina askotan, sukaldaritza eta zerbitzatu igandean bazkaria etxeko janari eta sukaldaritza British bihotzean da. Familiak edo lagunak jateko eta janari handia partekatzeko garaia da.
Zer da igandetan bazkaria?
Bazkalordu tradizionalak bazkaltzeko ohiko janari batzuk aurkitzea espero dut.
- Haragi errea
- Yorkshire Puddings
- Patata errea
- Errea parsnips
- Barazkiak (Aza, Udaberri Berdeak)
- Azaleko gazta
- Eta, noski, Gravy asko
Artelanetan islatzen den Sunday Roast
Ingalaterrako Old School of Beech Roast "Henry Fielding-ek idatzi zuen The Grub-Street Opera antzezlana, lehen aldiz 1731. urtean.
Abiega Roast Beef Ingalaterrako janaria zenean,
Gure garunak eta gure odol aberastua ennobled.
Gure soldaduak ausartak ziren eta gure korteak onak ziren
Oh! Ingalaterra zaharra errea,
Eta ingelesez zaharra errea!