Zopa hau oso purua da, berriki txigortu eta lurrean (edo besterik ez) kumin haziak eta oliba olio erraldoia.
Oharra: batzuk babarrun lehorrak saltzen dira oraindik ere, eta beste batzuk plater bikainak dira, baina ez Fava Bean Sopa. Fava babarrunak lehorrak eta zuritu bila ditzakezu : zurbileko horia, ez marroia edo marroia. Azalaren faltak azkar prestatzen ditu (gutxienez babarrun lehorrak) eta purea zopa lodi batean.
Zer behar duzu?
- 1 libra lehorrak fava babarrunak (zuritu)
- 2 1/2 koilaratxo gatza (gatz fina, zapore gehiago)
- 2 tipula
- 2 ale baratxuri
- 4 eta 6 cups
- oilasko salda (edo
- barazki salda edo bean-cooking liquid)
- osagarri:
- oliba olio birjina estra
- 2 koilarakada kumin haziak
Nola egin
- Jarri babarrunak pot handi batean, urarekin estali eta gau batera eseri. Xukatu, botila itzuli, urarekin berriro estali eta irakiten jarri. Txikitu beroa xanpain pixka bat xukatu dezazun eta egosia babarrunak samurrak diren arte, 30 minutu inguru (20 minutu igaro ondoren egiaztatzen hasten dira, batzuetan oso azkar prestatzen dute). Kendu larruazala garatzen den edozein aparra simmer bezala. Itzal ezazu beroa, gehitu 2 koilaratxo gatzaz eta utzi hozten arte. Xukatu, sukaldaritza likidoa erreserba egitean erabili nahi baduzu edo beste zopa batean likidoa erabili nahi baduzu.
- Babarrunak egosten diren bitartean, tipula eta baratxuriak moztu. Gainera , kumin haziak ere egin ditzakezu, nahi baduzu. Bero handiko ertaineko zartagin txiki bat berotu. Gehitu kumin haziak eta sukaldatu, zartagina astinduz oraintxe, usaina arte, ondo, txigortu. Hartu zartagina beroa eta alde batera utzi. Haziak freskoak direnean, bihurritu morteroa eta pestle batean edo plastikozko poltsa birziklagarri txikian jarri eta hautseztatu zartagin edo kazola txiki baten azpian.
- Bero 1 koilaratxo olio pot batean, gehitu tipula eta 1/2 koilaratxo gatza. Egosi, maiz irabiatuz, tipulak zeharrargitsuak izan arte, 3 minutu inguru. Gehitu baratxuria eta egosi, nahastu, lurrintsu arte, minutu bat inguru. Gehitu fava beans egosiak eta 4 cups stock edo gordeak bean cooking liquid eta irakiten. Beroa zuritu eta egosi arte zapore nahasketa eta babarrunak apur bat erortzen dira, 10 minutu inguru. Erabili eskuzko nahastailea irabiagailuan irabiagailuan nahastu edo birrindu nahasketa batean. Zuritu behar duzun baino askoz luzeagoa da zopa lortzeko ehundura krematsurako.
- Gehitu gehiago stock edo sukaldaritza likidoa nahi duzun lodiera sortzeko. Gustatu eta gehitu gatza, behar izanez gero.
- Zopa jarri ontzi batean, igurtzi oliba olio zoragarri batekin eta hautseztatu xehatu eta birrindutako kumin haziak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 185 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.187 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 13 g |