12/12
Cornish Food and Drink sartzea
Cornish Food and Drink sartzea. Argazkia © Elaine Lemm Cornwall Erresuma Batuko hego-mendebaldeko muturrean dago, Land of End gailurrera begira eta itsasoari begira, zaila da hurrengo lurrak Ameriketara imajinatzea. Eskualdea Londresetik oso urrun dago, eta, gainera, Tamar ibaiaren ondoan dagoen hurbileko bizilagunetatik bereizten da, isolamendu erlatiboa gozatzeko. Cornwall Erresuma Batuko gainerakoa baino askoz ere beroagoa da eta horrek udaberrian hastea ematen du, uda luzeago bat eta elikagaiak ez baitira beste nonbait hazten.
Cornwall Erresuma Batuko hego-mendebaldeko muturrean dago. Parke tematikoan (orain parke tematikoan) Stand atalean, itsasoari begira, hurrengo lur masa US da.
Eskualdea Londresetik oso urrun dago, eta, gainera, Tamar ibaiaren ondoan dagoen hurbileko bizilagunetatik bereizten da, isolamendu erlatiboa gozatzeko. Cornwall Erresuma Batuko gainerakoa baino askoz ere beroagoa da, udaberrian, uda luzeagoa eta elikagaiak ez baitira beste lekuetan hazten. Hortaz, Kornuallesko elikagai ugari daude.
Industriek, iraganean eta gaur egungoetan, eskualdeko plater ospetsuenetako batzuk eragin dituzte, gehienak Cornish Pasty izateak. Landa-meatzaritza industria nagusietako bat izan zen behin eta, oro har, uste zen pastyk laranja-lankideen meatzarien bilakaerari ekin ziezaiokeela, eta ezin izan zuten azalera bueltan bazkaltzeko platerik, janari eta jateko gogorik izan.
Arrantza oraindik ere industria garrantzitsu bat da, eta ez da harritzekoa, Cornwallek bi kostalde luzeak dituela, Atlantikoko bat, eta bestea, Channel English, 326 kilometroko kostaldea dela. Arrantza Kornuallesko bizitzaren zati izan da beti; Industriak mila lanpostu eta milioika libera eskaintzen ditu tokiko ekonomiara. Arrain eta itsaski ugari daude itsasertzetik, besteak beste, muskuiluak, karramarroak, otarrainxkak, barbakoa, sardinak, pilak, lupia eta askoz gehiago. 40 espezie ezberdin ateratzen dira egunero.
Nekazaritza eta esnekiak Cornwall ekoiztutako gaztarekin bat egiten duten eskualdeko industriak dira, eta clotted krema ospetsuak testamentua hartuko du.12/12
Kornuallesko krematsua
Argazkia © Elaine Lemm Scones , jam, clotted krema eta tea - delicious Cornish Cream Tea .
Cornish Cream Tea bat eskualdeko bisita bat egin behar da, freskoa scones, lodi jam eta Cornish Clotted Cream pila bat . Lagun batzuen laguntzaz Twitter-eko lagun batzuen laguntzarekin leku gutxi batzuk gomendatu genituen (ehunka eskualdetan daude hain zaila, non aurki daitekeen onena den jakiteko) eta Tregothnan-en jabetzakoa den Trikotnan-eko Trikotxeko Lurpeko Kontrabandisten alde kokatu zen, Erresuma Batuko leku bakarra. non tea hazten den.
Etxeak teilatu hori eta leiho txikiak imajinatzen dituzue. Tregothnan tea (nahasketa klasikoa edan dugu) oso zaporetsua eta urdina argia eta fluffy. Cream Tea zerbitzatzen duen normalean marrubiak izango lirateke, baina Kea Plumsek egindako jam bat da, Cornwalleko zati honetan hazi den Cornish Inauterietako antzinako bitxi bat. Eta, krema, hain goxoa, lodi eta horia, krema clotted krema hain berezia duten lurrazal bereizgarriarekin. Krema hau Rodda-k egin zuen, beharbada, kremailerik ezagunena.03 de 12
Cornish Clotted Cream
Argazkia © Elaine Lemm Kotxez egindako krema krema azukre zurixka eta horia da.
Kolotako krema haurtzain esnearen esnea, edo krema esne osoa berotzen denean, gero azalera txikian utzi ohi da, krema azalera eta "clot" sorrarazten duena.
Kotxez egindako krema Cream Tea osagai ezinbestekoa da, gurina lekuz zerbitzatzen da freskoa scones zabaltzeko.04 de 12
Cornish Pasties Hot from the Oven
Pasties Hot from the Oven. Argazkia © Elaine Lemm 05 de 12
Karrozale Cornish jantzita
Argazkia © Elaine Lemm Karramarro freskoa komenigarria da, batez ere kostaldean zuzenean hauta dezakezu, karramarro honekin egin nuen bezala.
Nik erosi nuen karramarro handia arrain-arrautza eginda zegoen, eta pixka bat apur bat izanez gero, seguruenik hau erosi ahal izateko modurik onena da. Crab (apaintzeko) prestatzea sukaldaritza ondoren oso erraza da.
- Jarri karramarroa atzera taulan taula handi batean eta kola-hanken, hanken eta atzaparretatik ateratzea. Karramarro fresko batekin oso erraza izan beharko litzateke.
- Arretaz bultzatu sukaldariaren labana edo labana handi bat shellaren eta karramarroaren gorputzaren, bihurraren eta shellaren artean.
- Barruan, hildakoaren hatzak ikusiko dituzu (kendutako zuri itsaskiak). Ondoren, urdaileko saskia eta muki gogorrak kendu shellaren barruan.
- Kukurutxo bat erabiliz, haragi marroia bota, ontzi txiki batean jarri eta astiro-astiro sardexka batekin.
- Kendu haragi zuriak, inguruan zirkuluak birrindu behar dituzu, dena aurkitzeko. Alde batera utzi.
- Crack hankak eta atzaparrak bakoitzean eta haragi guztiak hautatzeko. Behin kendu haragiaren bidez egiaztatu ez dagoela shell izpiak ez direla ziurtatzeko.
- Itzul ezazu haragi marroia erdian, marmelada eta haragi zuria alde bakoitzean. Maionesa, ogia marroia, limoi-zapia eta pixka bat fin-fin txikitutako perrexilarekin zerbitzatu.
12tik 12ra
Cornish Crab Sandwich
Cornish Crab Sandwich. Argazkia © Elaine Lemm 07 de 12
Cornish Sardines aka Scrowlers
Cornish Sardines - Scrowlers. Argazkia © Elaine Lemm Scrollers sardina kornalinoen izen tradizionala da, eta alde guztietatik askatu eta garbitu egin dira.
Sardinak hemen egosi dira goian azaldu bezala eta beroa eta freskoa txigortuan zerbitzatzen dira. Simple, azkarra eta goxoa.
Cornish sardinesek PGI egoera dute - eremu geografiko jakin batean ekoiztu edo prozesatu edo prestatzen diren produktuak, eta eremu horri dagozkion ezaugarriak edo ezaugarriak dituztenak. Sardiniar Kornubiera deitutako arrainak esan nahi du Kornubiera kostaldeko sei kilometrotara harrapatu direla, Cornwall-en lehorreratu eta Cornwall-en lehen mailako prozesua (zatitxoak, ketuak, izozkatuak, etab.) Edo 10 kg baino gutxiagoko kutxa freskoak eta osoak). - Informazioa Nick Howell Pilchard Worksen adeitasuna, Penzance, Cornwall.
Cornish Sardines osasuntsuak osasuntsu arrain bat dira eta Omega-3 aberatsa.
Beste spellings artean Scrow (l), scroal, scratch, scraw (l) edo korritu.08ko 12
Cornwall-eko edariak
Argazkia © Elaine Lemm Ez da Cornwallen janaririk, edari ugari ere badaude.
Cornwall barrutian daude sagardotegiak, mikrobresnak, mahastiak eta Erresuma Batuko tea bakarra.
12ko 12
Cornish Saffron Cake
Cornish Saffron Cake. Argazkia © Elaine Lemm Horia, biguna eta zaporetsua - Kornuallesko Azafraia Tarta
Azafraia tarta baino gehiago ogia da errezeta legamiak biltzeko agente gisa. Kolore bereizgarri eta horia koloreko tarta eskualde osoan aurki daiteke, eta, jakina, krema clotted goxoa da.
Azafraia Cornwall-en dago, Bude ondoan, XIX. Mendearen bukaerara arte eta Kornuallesk pastela barrutik maitatu zuen.10tik 12
Krematsua Porruak eta Haddock ketua
St Kew Inn, Bodmin inguruan. Argazkia © Elaine Lemm Plater zoragarri hau saiatu naiz St Kew Inn-en, Bodmin-era hurbil.
Krematsua porruak eta Haddock ketua errezeta
Jatetxean jan nuen plateran oinarrituta errezeta hau asmatu nuen. St Kew St Kew Churchtown-en dago, Bodmin eta Wadebridge inguruan, Ipar Cornwall-en dago. Ostatua ederra da, teilatua, taberna atsegina eta jangela argitsuak eta hurbilak dituena, behar diren suteak eta mamu bizi bat.11 de 12
Ingalaterrako Home-Grown Tea bakarrik - Tregothnan
Tregothnan Tea. Argazkia © RFB Photography Harrigarria iruditu zitzaidan, baina tea hazten ari gara Ingalaterran. Leku bakarra dago eta Cornwalleko Tregothnan Estate-n dago.
12tik 12ra
Cornish Pasties
Argazkia © Elaine Lemm Kornuallesetik irteten diren platerik ospetsuenetako bat, Cornish Pasty ezaguna eta maitatua da mundu osoan zehar.
Cornish Pasty Errezeta
Video Cornish Pasties nola egin
Cornish pasty ezaguna eta maitatua Britainia Handian eta Irlandan zehar eta Argumentu larriak Cornish Pasties jatorria inguruko Devon inguruko aberastasunaz gain, pastyaren jatorria aldarrikatzen dute. Jatorria edozein dela ere, Cornish Pasty Errezeta erraza eta nahiko azkarra da
Oro har, uste da pastyk Cornish Tin Minerers-ekin garatu zutela, ezin izan zuten azalera bueltan bazkalduan bazkariaren platerik, erraz eduki eta jan. Maiz goizeko mahatsekin maiz eskuz jantzita, gozogintza pastela lodiaren gainean egongo da edukia kutsatu gabe. Lurrazal lodiak isolatzaile gisa jardun zuen, eta hainbat orduz edukia berotu zen. Pasties sarritan barietateko haragia eta fruta edo marmelada gozoa bestean beteak ere egin ziren - bazkari osoa bat!
Cornish pasty ezarritako osagaiak ez badira ere, ohiko errezetak beti erabiliko dituzte txuleta xehatuta edo tipula, tipula eta patata. Aldaketak swede edo azenarioak gehitzen dira, nahiz eta ilarrak, baina Cornishmanek esango dizu ez direla benetako artikuluak.
Pasties ezin izango da lata-meatzarien janaria izan, baina nazioko merienda gogokoena edo bazkaltzeko elikagaiak dira. Pasty-k ere afari handia eskaintzen du entsalada eta iltzearekin.