Hauek dira antipastu- plater baten antzerako oliba-oliotan nahasitako barazki-barazki nahastailuak, jatetxe italiarrek jaten dituzten elikagai nagusiengatik. Erraz egin eta goxoa dira.
Errezeta horretan olioa gehiago kontserbatzeko faktore gisa aroma gisa erabiltzen da, beraz, ziurtatu kalitate handiko oliba-olio birjina estra. Era berean, olioa hozkailuan hozten da, eta giardiniara orduko tenperaturara iritsiko da oliba olioa berriro zerbitzatzeko.
Zer behar duzu?
- Azalore txiki bat (1 libra inguru)
- 3 zurtoin apioa
- 1 piper gorria (eta / edo piper berde edo horia)
- 6 azenarioak
- 1 tipula (zuria edo horia)
- 1 3/4 cups ardo zuri ozpina
- 1 1/2 cups ur
- 2 koilarakada kosher gatza (edo beste iodized, gari ertaineko gatza)
- 1 koilarakada azukre (edo 2 koilaratxo ezti)
- 1 eta 2 ale baratxuri (zuritu eta pixkanaka txikitu)
- 1 erramu hosto
- Aukerakoa: 1 piper txikia eta beroa
- 1/2 koilaratxo mostaza haziak
- 4 eta 6 piper beltz gorriak
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
Nola egin
- Azalorea, apioa eta kanpai piperra garbitu. Kendu larruazaleko koipe ona eta apurtu gainerakoa 1 hazbeteko florete apur batez. Kendu piper gorriaren zurtoina, haziak eta zurtoin zuria. Apioa eta piperra txikitu 1 hazbeteko pieza. Bestela, moztu piperrak zerrendatan.
- Azenarioak zuritu eta 1 hazbeteko pieza moztu.
- Tipula zuritu eta erdia moztu. Hormak moztu 1/4-inch lodi xerrak.
- Konbinatu ardo zuriaren ozpina, ura, gatza eta azukrea edo eztia pot handi batean. Kontuan izan ozpil zuri destilatua ere erabili duzula, baina zaporea ez da ona izango. Modu orotan, zer gertatuko den azidotasuna ez da elikagaien segurtasunik eza azidotzerakoan, baina ozpinetako koloreak ere erakusten ditu.
- Ekarri likidoa irakiten bat bero handian, gatza eta azukrea edo eztia desegiteko eraginez.
- Gehitu barazkiak gatzunera eta 5 minutuz simmer horiek.
- Bitartean, jarri baratxuri piper xume beroa (erabiltzen baduzu), erramu hosto, mostaza haziak eta behe-zurizko beltz osoa beira garbien jar batean.
- Kendu bola beroa. Erabili sagar koilara barrak jar jar ditzan. Pour gatzun beroa beste osagai batzuen gainean. Barazkiak eta espeziak likidoan erabat murgiltzea nahi duzu, baina oraindik ere 3/4 hazbeteko espazioan egon behar da gatzuneko azalera eta jararen ertza.
- Oliba-olio birjina estra deritzo gatzunaren gainean. Petrolio nahikoa izan behar da gatzuneko azalera guztiz estaltzeko.
- Hozten hasi aurretik, astean gutxienez, hoztu. Giardiniera hozkailuan jarraituko du gutxienez 3 hilabete. Biltegiratze luzeagoak egin nahi badituzu giro-tenperaturan, utzi oliba olioaren geruza eta prozesua 15 minututan irakiten duen ur-bainuontzian (egokitu kontserba-denbora altueran bizi baldin baduzu).
Giardiniera ondo prestatzen duten beste barazkiak kalabazin, lekak, eta erromanesko brokolia dira .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 213 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 944 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 5 g |