Salted Beef eta Txerri Saltsari buruz
Saltxitxak eta gatzik gabeko txerriki gatzaren haragia osatzen dute Karibean. Behi-larrua izenez ezagutzen den behi moztuak gatzgabetua ere egiten du eta saihetseko xerra xerra lodiak egiten ditu. Txerri txerritxoak txerriaren buztana, hankak eta belarriak egiten ditu.
Gatz haragia kantitate txikietan saltzen da batez ere kantitate txikietan erabiltzen delako, hau da, sodio eduki handia dela eta.
Eskualdeko herrialde guztiek eta etxeko bakoitzak gatz-haragia erabiltzen dute modu desberdinetan.
Zenbaitek gatzarekin erabiltzen dute eta plater osoa janarazten dute. Beste batzuek plater baten proteina nagusia bezala erabiltzen dute. Gatzaren haragia proteina nagusia bezala erabiltzea da, batez ere, Guyanese Cook-Up Rice (babarrunak, arroza eta esne koko eta belar freskoekin egindako haragi ugari), Trinidadian Pelau (oso antzekoa da Cook-up Rice-ri ) edo Jamacian Stew Peas (birrindua babarrunak eta txerri-arkak).
Sukaldaritza saltsa prestatzen
- Salt-behi saltzen den txerriki baino saltsa da.
- Gatz Haragiaren gehiegizko gatza kentzeko, gauean berotu ur irakinetan. Hurrengo egunean garbitu eta garbitu eta gero, gehitu ura olio freskoan eta irakiten ezazu 20 minutuz. Iraztu eta erabili errezeta baten arabera.
- Arau orokor gisa, ez duzu inoiz gazta gatzetik kendu nahi, dastatzeko nahikoa da.
- Salt Koipearekin gatza eta zaporea plater bat erabiltzen ari bazara, moztu pieza handitan eta gehitu potoa sukaldaritza agerrarazteko. Hala ere, zure plateraren proteina nagusia bezala erabiltzen baduzu, zati txikiagoetan moztu eta errezetaaren jarraibideen arabera egosi.
- Sukaldari batzuek gatza haragia gehitzea nahiago izaten dute gehiegizko gatza kendu gabe. Hau ondo moldatzen den bitartean, Salt Haragia gutxiago gehitu behar ez baduzu, zure platera ere egosi ahal izango duzu.
Sukaldaritza Salt Haragia
Barbadosen, Gatz Haragiaren usaina eta gatza erabiltzen dira eguneroko ohiko osagaiak - Arroza eta Peas.
Gatzun haragia plater honetan preziatua da eta maiz eskuz kenduko dizkizuten sukaldariak sukaldetik kendu eta bere burua alde batera utziko dugu.
Txerri-saltxitxak uharte batzuetan elikagai kale ezagunak dira. Txerri txuletak egosi egiten dira gatz gehien kendu arte eta haragi guztiz egosita dago. Ondoren, parrillan jarri eta etengabe barbakoa saltsarekin.
Stew Peas Jamaikako plater ezaguna da, Salt Meat. Giltzurrin-babarrun eta Salt Koipezko kuxin aberatsa, lodi eta krematsua da. Zopa ere baditu dumplings, spinners izenekoak, forma luzeak eta lerdenak direlako. Stew Peas arroz zuriaren gainean zerbitzatzen da.
Saltxitxak zopak eta gisatuak ere gehituko dira. Batez ere maite da, hala nola Mettagee , Oil Down eta Run Down bezalako hornidurak egindako platerekin (hau da, kokozko esnearekin egositako hornidurak dituzten hainbat forma).