Flan, karamelu saltsarekin krematsu krematsua, erromatarren inperioan datza eta esnea eta arrautza gehiago erabili ohi da. Europa osoko jendea bilakatu zen (Espainia barne) eta Columbus Ameriketara iritsi zenean, esan zuen bertakoek platerera sartu zuela eta, ondoren, Ipar Amerikako herrixka bihurtu zen, baita Mexikora ere. Espainiak Mexikon inbaditu zuen 1500. hamarkadan, eta Mexikoko dieta garrantzitsu bat izan zuten eta Flan ziur asko plater komun bat zen. Flan batzuetan banako zerbitzatzen da plater batean, baina hau plater batean egiten da eta nahi duzun atal tamainara erortzen zaizu.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako eta 1/2 Kopako azukrea
- 6 arrautza handiak, (giro-tenperatura)
- 1 14 ontza esne kondentsatua gozotu daiteke
- 2 13 ontza latak lurrundutako esnea
- 1 koilaratxo bainila
- 1 pixka gatza
Nola egin
Platerak
- Preheat 325 F. labea.
- 9 hazbeteko beira edo metalezko tarta (pastela landu nahi duzun mota) beharko duzu eta gozogintza edo plater handi osagarri bat plater-plaka ur bainuontzian jartzeko.
Caramel Sauce
- Hasi azukre kopa bat bero ertaineko zartagin batean bustita. Azukrea etengabe irabiatu.
- Minutu batzuk igaro ondoren, urtu eta marroia hasiko da. Dena guztiz urtu eta nahikoa berotu eta gooey bihurtzen da karamelua. Gozoki termometro bat baduzu, 320 eta 350 gradu inguru izango dituzu.
- Karameluak bere urre koloreko marroia lortu ondoren, azkar bota ezazu tarta platerera, alboetan karameluaren ertza okertuz.
Errea prestatzea
- Nahastailea edo irabiagailuan, nahastu arrautzak minutu batez edo ondo konbinatu eta konparatu arte.
- Arrautzak nahastuz gero, esne kondentsatuan poliki-poliki bota eta lurrundutako esnea jarraian, poliki-poliki 1/2 koilaratxo azukre eta bainila nahastu.
- Konbinatu leuna osagai bakoitzaren ondoren.
Flan gozogintza
- Pour errea nahasketa karamelu-lerrokatutako tarta platerera.
- Jarri plater tarta beira handi bat edo zeramikazko gozogintza plater eta gozogintza plater bat (flan ez barruan) bete ur beroarekin, beraz, tarta plaka urarekin inguratuta dago, baina ez flotatzen. Azkar funtziona dezazun, errazagoa da labearen euskarri bat erauzi nahikoa izatea, gozogintza plater bat jartzeko, tarta plaka gehitu eta ura gehitzeko prest dagoen bitartean. Ondoren, rack sartu behar duzu. Eserlekuak badituzu, mahai edo kontagailuaren ur bainua muntatu eta labean eraman dezakezu.
- Flan 45 minutu ur-bainuetan labean eta labana batekin egiaztatu zentruaren ondoan. Labana garbitzen bada, prest dago.
Flan zerbitzua
- Kendu eta utzi cool. Flan hozten da gutxienez ordu edo gau gutxienez hozkailuan.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, jar ezazu plater bat flanaren gainean eta jarri guztia flan zerbitzatzeko platerera. Karamelu-saltsa errea izango da, eta karamelu gehiago garbitu ahal izango duzu alboetara makurtuz gero.
- Gozatu berehala. 48 ordu baino gutxiagoko hozkailuak hoztu ditzakezu.
- Hemen errezeta 6 banakako flans egiteko.
- Mexikoko postre errezeta gehiago aurkitu hemen.
- Mexikoko postre ezagunenetako bat Tres Leches Cake da
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 357 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 139 mg |
| Sodio | 183 mg |
| karbohidratoak | 57 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 11 g |