Pure banilla extractoa, bainila usaintsua, imitazioa bainila. Zein da aldea? Errezetetan erabil daitezke erreferentziarik? Bat baino hobea da?
Pure Vanilla Extract
Vanilla babarrunak garestiak dira, espezialitate-dendetan txikizkako saltokiak, $ 2 eta $ 3 bitarte. Banilla purearen osagaiaren prezioa ere altuegia da, baina hau aldatu egin daiteke erabiltzen diren babarrunen kalitateagatik. Bainilen babarrun onenak klima tropikaletan hazten diren orkideak dira.
Kontuz ibili "purua" bainila ateratzeko ohiz kanpoko merkea dela dirudi. Ganga oso ona dela dirudi egia izan dadin, seguruenik adulterated extract bat edo babarrunak kalitate eskasa izan ziren.
Pure banilla extract 13,35 ovoz babarrun gallon bakoitzeko oliotan behar erauzteko zehar. Estraktuak% 35eko alkohola izan behar du FDA estandarrekin bat egiteko. Hauek gutxieneko baldintzak dira. Alkoholaren eduki gehigarriak onartzen dira eta zapore sakonagoa eta aberatsagoa lortzen da.
FDA definizioaren arabera, "purua" ateratzeak esan nahi du banillazko zaporea baporezko babarrunek baino ezingo dutela ezer egiten. Horixe da behin betiko lerroa marrazten duen harea ateratzeko eta imitazio bainila artean, bainila zaporea baino ez duela. Ez du nahitaez esan nahi, bainila-babarrunek ez dutela produktu orokorrari lagundu. Ez da arraroa azukre txikia edo arto almibarretan duten bainila-laburpenak aurkitzeko, eta hori ezin hobe da, bainila zapore hori ez delako laguntzen.
Azukre gehigarririk edo arto almibarretan ez duen banillazko pureak betiko iraungo du, likore fina bezala zahartzea. Zaharragoa ateratzea da, hobeto. Gutxiago mingotsa da, edulkoratzaileen laguntzarik gabe ere.
Imitazioa Vanilla Extract
Zapore artifiziala zapore artifizialez egindakoa da, hau ez da harritzekoa.
Zertan dabiltzan bekainek aroma artifizial horietako gehienak zuraren azpiproduktuetatik datozenak dira eta azpiproduktu horiek produktu kimikoak eduki ditzakete. Ahosabaiek ahultzen ohi dute imitazioa bainila produktuen kalitate gogorra duten zaporea apur bat mingotsa.
Zaporeaz egindako imitaziozko banilla ordezkatzeko errezeta batean bainila estrañoa ordezkatzeko tentazioa bazabiltza, bainila aromatizazio imitazioa behar da bi aldiz bainila estrañoaren indarra lortzeko, baina arriskuarekin dator. Imitazioa bainila ohikoena da, egur-zuritik ateratako vanillina sintetikoz egindakoa, beraz, benetako akordioarekin lortuko duzu. Beste era batera esanda, banillazko extract zuriak gutxiago sartzen ditu. Hau ongi egongo litzateke errezeta horren ardatza ez bada bere bainila usainik; Bestela, seguruenik, gehiago gastatu beharko duzu banillazko pure extractora.
Vanilla Flavoring
Vanilla usaintsua banillazko imitazioa eta banillazko purea da. Zoragarria da, baina horixe esan daiteke onena.