Tarta mignon-xerrak zerbitzatzen dituzte baratxuri mostaza zartagin saltsa, ozpinetakoak, ardoak eta kremak aberastu dituztenak. Dena prest dago eta mahai gainean 20 minutu inguru beharko dituzu.
Zer behar duzu?
- 4 6 ontza behi saltsan (
- filete mignon , 1-1 / 2 hazbeteko lodiera)
- 1 koilaratxo
- Worcestershire saltsa
- 1/2 koilaratxo
- kosher gatza
- 1/4 koilaratxo beltza lurrean
- piper
- 1 koilarakada gurina
- 1/4 Kopako fin-fin txikituta
- shallots
- 2 ale handi
- baratxuri , xehatuta
- 1/3 Kopako ardo beltza
- 1/2 cup behi salda
- 1/2 Kopako krema astuna edo krema
- 2 koilarakada Dijon
- mustard
- Garnish egiteko:
- Txibeltxoak txikituta
Nola egin
Har ezazu Worcestershire saltsa filete mignon steak bi aldeetan berdin, gero gatza eta piperra hautseztatu.
Bero handi bat zartagin handi bat berotu arte, baina ez erretzea. Gehitu 1 koilarakada gurina eta zartagina zartaginean biltzeko. Txuleta marroia 3 eta 5 minutu alde batetik bestera, eta bestetik, 3 eta 5 minutuko beste osagarri bat egosten erdi arrarotasunean. (Biratu behin bakarrik.) Kendu filete mignon steak eta berotu.
Zartagin xehatu berdinarekin, gehitu azalak eta baratxuriak, 30 segundo nahastuz. Ardoa arretaz bota eta nahastu, beheko marroi bitrak itsatsi, 2 minutu inguru. Gehitu salda eta irakiten motela. 3 minutu egosi, gehitu krema astuna eta egosi irabiatzen hasten den arte, 3 eta 5 minutuz. Txuleta Dijon-ko mostaz bete arte. Birreztatu txuletak zartaginean, bi aldeetatik saltsarekin estali eta minutu beroa biratu.
Zerbitzatu zartagin saltsa mignon steak beroarekin eta txikitutako tipulinekin hautseztatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 494 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 160 mg |
| Sodio | 544 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 53 g |