Ikasi gazta gazta honi buruz
Jende askok feta lotzen du Greziarekin, eta hain zuzen ere - feta Grezian egin da milaka urtez. Nahiz eta pentsatu Feta Homeroren Odisean deskribatzen dela. Feta Jatorrizko Izendapen Babestua (DOP) produktu gisa erregistratuta dago, eta, beraz, Europar Batasunaren legearen arabera, benetako egia bakarra da Grezian.
Hala eta guztiz ere, Balkanen eta beste herrialde batzuetako (Frantzia, Israel eta Estatu Batuek bezalako herrialdeak) ekoizten dute, nahiz eta EBko Jatorrizko Izendapen Babestuen araudiaren arabera, "feta-style" gazta deitzen zaio edo beste izen batekin joan .
Zer da Feta?
Munduan feta egiten den edo nahi duzuna deitzen duzun lekuan, Feta- ren oinarrizko ezaugarriak ez dira aldatzen: gazia eta nahasketa dira testura krematsua eta apalekoa. Dastatzeko gazta sinplea baina harrigarria da. Bariantza txikiak daude, hala ere, zapore eta ehunduraz, esne mota (behi, ardi edo ahuntz) erabiltzen den arabera eta feta egiten den arabera.
Tradizionalki, feta ardi-esnearen gazta da. Sarritan ahuntz-esnea nahastu egiten da. Feta 45 eta 60 ehuneko ardiaren esnea edo ahuntz esnea da. Tradizionalki gutxiago eta askoz ere gutxiago, behi-esnea feta estiloko gazta egiteko erabili daiteke. Dastatze-feste hobeak gatzun batean eta lau eta sei astetan sendatzen dira, gazta eta gazta saltsa eta zorrotza areagotuz. Feta aurkitu dezakezu gatzunetan paketatuta dauden bloke karratuetan edo dagoeneko desegin gabe.
Zer dira Barietateak?
Ezinezkoa da zehatz-mehatz zer esan nahi duen herrialde desberdinetako feta bakoitzak, baina jarraibide orokor hauek lagungarria izan daiteke feta erostera.
Gazta mota asko bezala, zure feta gogokoena aurkitzeko modurik onena da hainbat marka erakustea.
- Feta grekoa : ardiaren esnez egindako tradizionala, ahuntz-esnea apur bat nahastuta badago ere. Saltsa eta tangak, limoi-zapore batekin, normalean aberatsak eta krematsuak, ahuntz-esne gehiago dituzten bertsioak apurrak izaten dituzte. Zoritxarrez, gazta hori oso zaila izan daiteke, esnegunik gabeko esne-murrizketen ondorioz eta bere herrialdeko eskari handia delako.
- Frantziako Feta: Gehienetan ardien esnearekin egindakoa da, batzuetan Roquefort egiteko erabiltzen ez den ardi-esnea. Frantziako feta normala da epelak eta krematsuak. Ahuntz-esne feta batzuk Frantzian ere egiten dira eta zertxobait lehor eta tanta bat izan daiteke.
- Bulgarian Feta: ardi-esnez egindakoa. Krematsuen ehundura, baina saltiness aldatzen da. Batzuetan zapore belartsua edo "ardi" zapore pixka bat nahastu egiten da.
- Israelgo Feta: zapore osoak, krematsuak eta normalean ez oso gaziak. Sarritan ardien esnez eginak.
- Feta Amerikarra: Ardi, ahuntz edo behi-esnearekin egin daiteke. Oro har, zapore nagusia zapaltzailea da eta ehundura gutxiago krematsua eta apalagoa da.
Italiako, Alemaniako, Danimarkako eta Australiako feta aurki ditzakezu.
Zenbat denbora iraungo du?
Feta gazta handia da beti zure hozkailuan gordetzeko, oso gutxitan txarra egiten baita (hasteko gozo moduan erabil daiteke edo pizza, pasta eta entsaladak bezalako plater ugari jarri zapore gehiago). Mantendu feta bere gatzunetan estalitako edukiontzi batean eta fresko mantentzen da aste edo hilabeteetan. Feta gazi-gozoa bada ere, uretan ura zerbitzatu aurretik.