Arctic char arrantza bikaina da. Eztia-Dijon nahasketak arrainak zapore sakon atsegina gehitzen dio. Barazkiak plantxan jarrita eta otordu atsegina eta osasuntsua gozatu ahal izango duzu.
Zer behar duzu?
- 4 artilezko xerrak, 1 1/2 hazbeteko lodiera
- 1/4 kopa / 120 ml Dijon ziape
- 1/4 kopa / 120 ml eztia
- 2 koilarakada / 30 ml oliba olioa
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 2 koilarakada / 10 ml
- ezkaia berria
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza
- 1/2 koilaratxo / 2,55 ml piper zuria
- 1 limoi txikiren zukua
Nola egin
1. Garbitu arrainak ur hotzetan eta patxekin eskuoihalez egina. Bete beirazko gozogintza plater batean. Konbinatu mostaza, eztia, olioa, baratxuria, ezkaia, limoi-zukua, gatza eta piper zuria. Koilara bat erabiliz, xerrak nahasketarekin. Estali babesle plastikoarekin eta hozkailuan sartu 30-40 minutu.
2. Preheat grill ertain eta handiko bero. Arraina parrilla gainean jarri aurretik, oliozko parrillan.
Horretarako, tongs pare bat, paper tolestutako eskuoihalak eta koipe-olio handiko olioa erabil ditzakezu, barraskiloak edo azenarioak. 3-4 irabiagailu gaineko gainazalak gainditu behar dira, kanpoko makila ona jasan ez dadin. Arrainak osorik mantentzen lagunduko du parrillan prozesuan zehar.
3. Jarri arraina parrillara, azala aldera eta 5 minutuz egosten. Arretaz, arrainak piztu eta 3-5 minutu osagarri egosten. Batzuetan errazago bi bero erresistenteak espatula erabiltzea arrainak pizteko. Bata bestea eta bestea inflexio laguntzeko.
4. Arrainaren haragia jada ez da distiratsua, flakes erraz eta 145 graduko barne-tenperatura iristen denean. Arretaz kendu parrillan, platerean eta zure alde gogokoenak zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 541 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 169 mg |
| Sodio | 890 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 63 g |