Azenarioak, zalantzarik gabe, gure barazkien plater gogokoenetako bat dira eta horiek zerbitzatzeko modu ugari daude. Raw, plater crudite batean, aukera mordoekin, lurrunetan, salteatuta, errea, plantxan eta, jakina, krema gazta izozten tarta batean labean . Baina gehienak errea osorik maite ditugu, edertasuna erakusteko.
Hori, noski, nola errea eta zein zapore gehitu nahi duen galdetzen du. Oliotan, gatz eta piper pixka batekin arruntak izan daitezke, jogurtak jogurt freskoarekin zerbitzatzen dira edo dukkah nahasketa kurruskari eta zaporetsu batekin botata.
Azenarioak naturalean gozatzen dituzten arren, ez du minik apur bat gehiago gehitu astigarrak almibarretan, azukre marroian edo, kasu honetan, eztia. Era berean, espeziak beroak gehitzen dira ondo gozotasuna osatzeko.
Marokoko espezieen nahasketak zaporetsu dira, baina ez normalean beroak eta minak. Beheko kanela, kuminoa, martorri, orea, jengibrea, turmeric eta paprika izan ditzakezu, eta denak elkarrekin erabil ditzakezu edo plater bakoitzerako zapore perfektua lortzeko aukeraketa. Azenario kristal bereziek beren kaltzioaren eta jengibrearen espeziearen zatirik handiena lortzen dute, kanela, ohar txikiagoa eta sotila gehituz. Baina kanela asko maite badituzu, komenina eta jengibrea berdinak direnez, askatu ezazu. Ez dago modu okerrik Marokoko zapore gogokoenak sortzeko.
Behin errea, azenario eder horiek zerbitzatu ohi dira gazta egindako gazta xehatua, zorrotz eta gazitua . Zalantzarik gabe, perrexila erabili ahal izango duzu belar zaporea gehitzeko, baina freskoa, menda lurrinez ohikoa da Marokoko eta Ekialdeko sukaldaritzan, eta gozoa ezti goxoa goxoa da.
Azenario hauek asteburuko afariak erregularrak egiteko errazak dira, baina jaiegunetan konpainia zerbitzatzeko nahikoa da. Zalantzarik gabe, hondarrak izango dira.
Zer behar duzu?
- 1 lb. azenarioak (ez azenarioak)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 koilarakada eztia
- 1 koilaratxo beheko kuminoa
- 1/2 koilaratxo lurrean jengibrea
- 1/2 koilaratxo lurrean martorri
- 1/4 koilaratxo lurrean kanela (edo gehiago, 1/2 koilaratxo arte, nahiago baduzu)
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 1/4 Kopako feta gazta trinkoa
- 2 koilarakada menda freskoa (txikituta)
Nola egin
- Okertu 400 F-ko labean.
- Azenarioak zuritu eta berdeguneak moztu.
- Ontzi azaleko batean, oliba olioa, eztia, beheko kuminoa, lurrezko jengibrea, lurrezko martorri eta lurrezko kanela elkarrekin frijitzen ditugu. Gehitu zuritutako azenarioak eta zuritu armarria.
- Jarri azenarioak pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean, gatza eta piperbeltza eta labean errea 20 eta 30 minutu bitarteko edo azenarioak samurrak eta urre koloreko marroia izan arte.
- Azenario beroak zerbitzatu platera eta goiko aldean feta gazta birrinduarekin eta menda fresko txikitua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 120 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 166 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |