Texas-style lehorra igurtzi errezeta hau da, behi pastela espezieak modu handi bat. Gogoratu, saskiari aplikatzen zaionean, ondo bota ezazu haragiaren barruan zaporea lortzeko.
Tex-Mex estiloko benetako estiloan, igurtziz, kaiena piperretik eta chili hautsez egindako jaurtiketa bat bota du. Beroa zure gustura egokitu daiteke baina beste batzuk utzi bestela, hau ez da hego-mendebaldeko estilo haragi igurtzi.
Ez utzi "brisket" adjektiboan zuzendu gaizki; har ezazu beste haragia, arkumea eta zekalea bezalako beste haragi mota batzuk, edo hegaztiak eta itsaskiak. Hegaztien larruazala erabiltzean, ziurtatu azala eta larruazalaren gainean jartzea.
Errezeta honek 5 kilo haragi baino gehiagorako nahikoa egiten du, seguruenik bazkari bat egosten baino gehiago izango duzu, eta gero edredoi guztiak gordetzeko erabil daiteke geroago.
Zer behar duzu?
- 5 koilarakada
- piperrauts
- 3 koilarakada gatza
- 2 koilarakada baratxuri hautsa
- 2 koilarakada tipula hautsa
- 1 koilarakada piper beltza
- 1 koilarakada perrexil lehorra
- 2 koilarakada piper beltza
- 2 koilarakada beheko kuminoa
- 1 koilaratxo lurrean koilatua
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1/4 koilaratxo
- hot chili hautsa
Nola egin
- Katilu ertain batean, piperrautsa, gatza, baratxuria, tipula hautsa, piper beltza, perrexil lehorrak, kaiubi piperra, kimu, martorri, oregano eta chili hautsa nahastu arte nahastu arte nahastu.
- Azala prest dago orain zure maskota edo beste edozein proteina aukeratzerakoan. Askatu freeluan eta ondo igurtzi alde guztietatik. Inoiz ez jarri koilara batean sardexka osorik eta jarri proteina horren gainean, errauskailuen hondoratzeak kutsatu egingo baitituzte.
- Egosi proteina brisket errezeta zuzentzen duen bezala.
Oharra: igurtzi egin daiteke denbora aurretik. Edozein lekutan igurtzi (hemen bota daitekeen arrazoia) edukiontzi hermetiko batean leku fresko eta ilun batean hainbat hilabetetan. Ez gorde hozkailuan, kondentsazio hori eragingo baitu eta zaporea eta koherentzia eragingo du.
Dry Rub vs. Wet Rub
Biak lehorra igurtziz eta web irristakor helburu bera lortzeko; zaporea hobetzen dute eta haragi samurra egiteko balio dute. Zein hobe den, epaimahaia oraindik ez dago. Benetan behera egiten du zein den nahiago. Ziur ez bazaude, saiatu pixka bat esperimentatzen.
- Dry rubs: Garbiketa lehorra nahasketa bat oinarrizko azukreekin hasten da, eta gatza. Ondoren, zuretzako askoz gehiago da zuk erabiltzen dituzun espezie lehorrak eta belarrak. Azukrea zuria, marroia, turbinada edo beste edozein motatakoa izan daiteke eta espeziak edozein dela ere atsegina izan daiteke. Azala lehortzen denean, ondo erabiltzen den proteinarekin igurtzen da, normalean plantxan, errea edo egosi bi teknika horien konbinazioa erabiliz.
- Wet Rubs: Izerdi hezea, izen gisa dakarena, azukrea forma likidoan azukrea edo eztia, gatza, espeziak, lehorrak edo belar freskoak eta olioa bezalakoak. Koherentzia ore lodi bat da eta abantailek haragiaren egonkortasuna hobetzen dute eta olioa lehortzeko eta parrillan itsasteko saihesten laguntzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 21 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.750 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 1 g |