Sauerkraut agian ez da Alemaniako plater nazionala, baizik AEBetan, alemaniar jatorriko bertakoa da. Errezeta erraz hau 1 kuartek aldi berean ekoizten du Mason jar batean hartzituz.
Sauerkraut iritsi zen Europan Asiako bidez, non jendea aza bota zuten milaka urtez. C bitamina- eduki handia dela eta, baliagarria izan zen scurvy prebentzioa saihestea eta neguan zehar osasuntsua mantentzea elikagaien freskotasunik ez zegoenean.
Zure txistorra egiteko, aza hostoetan aurkitutako bakterioan oinarritzen zara. Gatzak ura ateratzen du eta kutsaduraren bakterioak kentzen ditu. Gosearen kontzentrazioaren% 0,6 eta% 2 artean behar duzu, hau da, 3/4 eta 2 koilarakada koilarakada koilaratxo bakoitzeko mahats-biloko prestatutako libra bakoitzeko.
Zer behar duzu?
- 8-10 edalontzi (2 kilo inguru) aza birrindua, ongi josia
- 10 juniper baia
- 1 koilaratxo aingurak haziak
- 1 koilaratxo mostaza horia haziak
- 1 eta 2 koilarakada gatzik gabeko gatz bat edo
- pi
- gatz zuria
- 1 Kopako ur iragazkia nahastu 1 koilaratxo ozpinarekin
Nola egin
- Ontzi garbi eta ez metaliko batean, aza, juniper baia, karramarroen haziak , mostaza haziak eta gatza bota nahasten ditugu.
- Mugitu zukua askatzeko aza.
- Utzi gainerako 10 minutu eta berriro nahastu. Gainerakoa luzeagoa izan daiteke, 1 edo 2 orduz, behar izanez gero.
- Esterilizatu 1-quart mason zabala Mason jar eta estalkia irakitean uretan minutu batzuk eta egosketa garbi bat drainatzen.
- Aza eta ongailuak zartaginean esterilizatu ezazu, egurrezko (ez metalezko koilara batekin) bultzaka.
- Gehitu iragazi edo ez kloratu ur gazia (1 koilaratxo ozpinetako gatza edalontzi bakoitzeko ur) ontziaren ertza arte eta esterilizatu kontserban estalkia estalita.
- Jarri ontzia erretilu batean, izozkiak hartzeko.
- Jarrai ezazu jar, 65 eta 72 F artean, 2 eta 3 astetan.
- Hozteak gelditu ondoren, egiaztatu edukiontzia eta goazen ur gazia (1 koilaratxo ozpinetako gatza edalontzi bakoitzeko urarekin, pixka bat berotu erabat desegiteko) maila ertza baino beherago erortzen bada.
- Skim edozein (kalterik) zuri lekuak edo goitik filmatu, itxi jar ongi esterilizatutako kontserba estalkia eta eraztun batekin, garbitu off jar eta denda hozkailuan erabili arte.
Ohar
Sauerkraut alemana gatzarekin egiten da, Kimchi arrozarekin egindakoa. Biek fermentazio ingurune egokia sortzen dute. Sauerkraut kontserbak kolander batean garbitu behar dira zapore distiratsua murrizteko jateko aurretik, baina sauerkraut freskoa ez da izan behar. Sauerkraut gordinik jan daiteke, osagarri edo entsalada, edo egosi, sagar, hirugiharra eta tipula. Kaloriak ere bai.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 204 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 589 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 11 g |