Saltsa lodia, behi-salda eta barazkiekin egindakoa, Espainiako saltsarik ezagunenetakoa da. Oro har, haragiari laguntzeko erabiltzen da. Salsa espanola edo Sauce gaztelaniaz esaten den arren, Europako beste herrialde batzuetan zerbitzatzen diren grabatuen antzekoa da. Historia gastronomiko batzuen arabera, saltsa Espainian sortu zen 1600. urtean.
Salsa espanola prestatzeko erraza da eta saltsa osasuntsua da, olio pixka bat barne. Lehenik eta behin, marroia tipula txikituta, azenarioak eta leak bat, gero behi-salda gehitu eta simmer 45 minutu inguru salda murrizteko. Azkenean, saltsa purea eta bahe baten bidez pasatu. Hornitu haragi platerekin, hala nola, behi errea, txuleta plantxan edo behi kabobs ere.
Zer behar duzu?
- 1/3 kopa (50 gramo) tipula horia edo zuria
- 1 (50 gramo)
- azenarioa
- 1
- porrua
- 1/4 kopa (50 mililitro)
- oliba olioa
- 1 Kopako (250 mililitro) behi salda
- 1/4 kopa (30 gramo) irina guztiak
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Zuritu eta koilarazi tipula, azenarioak eta leak (zati berde batzuk barne).
- Pour oliba olioa saltsa edo zartagin handi bat sartu eta bero ertain. Gehitu txikitutako barazkiak eta marroi horietako 5 minutu inguru. Aldatu noizean behin barazkiak ez dituztela erredurak ziurtatzeko.
- Zartagin gisa, pixkanaka irina barazkietan bota eta nahasketa bi edo hiru minutuz egosten bero baxukoarekin.
- Slowly pour behi salda, berriz, irabiatuz. Minutu 45 minutuz estali, bero baxukoan.
- Behin simmered, gehitu gatza dastatzeko. Makila nahastailea edo elikagai-prozesatzailea erabiltzea, barazki pureak leuna izan arte. Ondoren, sieve bat bota. Saltsak ez du lumarik izan.
Hornitu beroa errea edo haragi plantxan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 162 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 419 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |