Ezin duzu Grill It besterik ez, Ikasi nola frijitu
Zalantzarik gabe, parrillan irteten ez badituzu bakarrik. Denbora horietan, zure labean sartutako oinarriak ezagutu behar dituzu. Badira antzekotasunak eta desberdintasunak zure broiling arrakastatsua izan daiteke. Errezeta asko txingar baten erabilerari buruzko argibideak ematen dizkio errezeta alternatibo gisa, baina ez dute azaldu behar dituzun oinarrizko ezberdintasunak azaltzeko.
Grilling eta broiling bai erabili zuzeneko bero bizia elikagaiak prestatzeko. Biek begi bista bera eskatzen dute erretzea ekiditeko. Eta biek badute karamelizazio antzeko bat ematen duten zapore ezberdina duten elikagaiak. Hala ere, erretegiak eta txuletoiak modu ezberdinean funtzionatzen dute helburu horiek lortzeko.
Tenperatura kontrolatzea
Parrilla eta labea erretxearen arteko aldea handiena da zure labea tenperatura kontrolatzeko termostatoa duela. Prozesua erraztuko duen bitartean arazoa da zure labea tenperatura jakin batera irits daitekeela 500 eta 550 gradutara F (260-228 gradu). Honek bere lurrunaz egosten diren elikagaiak utziko ditu. Bero zuzen konstante hori nahi duzu. Zure broilerra beroa mantentzeko, hesi edo bi hazbeteko ate irekia irekitzen da. Honek beroa ihes egiteko aukera ematen du eta labea goiko tenperaturara iritsiko da, termostatoa berokuntza elementua desaktibatzeko.
Garrantzitsua da elikagaiak ez dituztela esnatu, baizik eta haragia egiteko eta horretarako, aire beroaren etengabeko fluxua behar da. Sukaldaritza aire beroarekin egiten da. Broiling zuzeneko bero iturriaren bidez egiten da. Broiling askoz infragorrien sukaldaritza bezalakoa da.
Azalera aurrezten
Grilling bezala, koipeak eta gantzak urrunetik ateratzeko gai izan nahi duzu, beraz, beti zartagin-ontzia erabili nahi duzu.
Eta parrillan bezala, elikagaiarekin harremanetan jartzeko azalera preheatatu nahi duzu. Bero zuzenean sukaldatzen duzunez gero, ez duzu labea bera berotu aurretik kezkatu beharrik izango. Urdaiazpikoa, ordea, haragiaren azalera onean sartzen lagunduko dizu. Zerbait oso finak egoten ez bazaude ere, sukaldaritza-prozesuaren erdialdean irauli beharko duzu egosten uniformeki.
Watch mantentzea
Grilling bezala, begi itxi bat mantendu behar duzu broiling bitartean. Elikagaiak erraz erretzen eta suteak harrapatzen ditu. Mantendu sute bat erresistenteak mitt hurbil eta labean hurbil egon broiling bitartean. Berehalako irakurtzeko termometroa ere oso ona da. Broiling-ek platerak baino denbora gehiago behar du, tenperatura altuegia ez delako, baina ez du bere gain hartuko.
Gehiegi keak saihestea
Zure txingorrarekin duen diferentzia handi bat zure etxean dagoen kea da eta ez da patioa igotzen. Arrautza hurbiletik begiratuz gero, erretzea eta kea saihesten lagunduko du, ahalik eta gantzarik handiena saihestuz. Horrek esan nahi du koipe gehiegizko koipeak mozten direla, baina petrolioan oinarritutako marinatuak ere murrizten ditu.
Halaber, kea zenbatekoa murrizteko elikagai gehiegizkoak saihestu.
Arrautzak ez du elikagairik emango parrillan zapore handia duenik, apur bat egosi ahal izateko. Kontuz zer egiten ari zaren eta azkar ordezko metodo hau izango duzu.