Urdaiazpikoa prestatzeko, primeran hasi behar duzu gammonarekin, gordinik, txerriki moztu moztu eta urdaiazpikoa bakarrik deitzen denean behin egosi. Urdaiazpikoa beti da gogoko, hala nola, Gabonetan ospakizunetan, bereziki Boxing Day buffetak edo bazkalduak. eta batez ere Pazkoan ezaguna da.
Marmeladak beiraz egindako marmelada hau gozoa, fruta eta eztia tradizionala edo molasses esnekiak alternatiba da. Marmelada eta azukre marroia erabiliz, glazeek estaldura zoragarria eta itsaskorra sortzen dute eta horrek, harrigarriro, ez du urdaiazpikoaren zapore delikatua gainditzen.
Zer behar duzu?
- 1 tipula gorria (laurdenekoa)
- 1 porru (txikitu eta garbitu)
- 2 azenarioak (frijitu eta gutxi gorabehera txikituta)
- 2 apio makilak (gutxi gorabehera txikituta)
- Askotariko perrexil hostoak
- 2 erramu hostoak
- 1,5 kg (3 lb) gammon pieza (boned eta loosely roll)
- Lagunen eskukada
- 2 koilarakada ebaki mermelada
- 2 koilarakada azukre leun eta iluna
Nola egin
- Jarri barazkiak gutxi gorabehera barazki guztiak zartaginean handi bat nahastu ahal izateko plus gammon. Jarri gammon barazkien gainean eta estutu ur hotzarekin, ziurtatu haragia ur azpian egotea dela. Gammon goiko aldera flotatzen baduzu, jarri tea plaka gainean gammon pisatzen.
- Irakiten leuna, koilarakada bat erabiliz, kendu azalera igotzen den eskumuturrekoa. 20 minutu igaro ondoren, beroa areagotu eta beste ordu batez egosten jarraituko dugu.
- Kendu gammon ura eta plater sakon batean drainatzeko. Jarrai ezazu stocka zopa egiteko oinarri sendo bat egitean, hala nola ilar berdea eta urdaiazpiko zopa.
- Labea 200C / 400F / Gas 6
- Labana zorrotz bat erabiliz, gamonazko larruazal gogorra kenduta, 1/8 "koipea baino gehiago estaltzen duen geruza utzi gabe. Erraz apurtu gantza diagonalki ¾" gain bi norabideetan, diamante eredu bat sortzeko eta diamante bakoitzaren erdigunea aztertzeko. ale.
- Nahastu mermelada eta azukrea, glaze lodi eta itsaskorra sortzeko.
- Itxitu glaze gogor urdaiazpikoa baino gehiago eta estali txokolate tin estalita.
- Labean beroa labean 15 minutuz edo azukrea urtu eta burbuila egin arte eta urrezko marroia eman. Jarrai ezazu prozesu honetan; Glaze-a urrezko erredura gutxitu daiteke segundutan, beraz, hobe da labetik kendu baino lehenago.
- Kendu urdaiazpikoa labean eta 15 minutu apur bat hozten utzi berehala zerbitzatzen baduzu edo urdaiazpikoa hozten bada erabat gordetzeko.
- Urdaiazpikoa egun bat edo bi aldez aurretik prestatu ahal izango da, ondoren hozkailuan desegonkorturik bildu eta gordeta. Ez ezazu landu beharrik arte edo haragiak kolorea galduko du, nahiz eta horrek ez du zaporea eragingo.
- Gammon hotz patata egositako xerratan beroa edo hotza xehatuta findu eta chutney , ozpinetako eta entsalada edo ogitartekoekin zerbitzatu daiteke.
Aholkuak eta Tipulak on Urdaiazpikoa
Egiaztatu beti erosi behar duzun gammon sukaldaritza aurretik bustitakoa gatzagia kentzeko. Askok supermerkatu bat sendatzen dute eta ez dute beratzen.
Haragijaleak eta bestelako ondare haragiak Farmisons Online-tik eska daitezke