Okela errea bezalako bezala, txerriki errea igandean errea daiteke zerbitzatzen , baina ez da beharrezkoa bazkari hori mantentzea. Txerri perfektua perfektua, kurruskari zorrotzez inguratutako haragi heze eta egosi ederra izan beharko luke. Crackling sukaldaritza amaieran utzi edo kendu daiteke eta bereizita zerbitzatzen da.
Erabili kanpoko saskiak, gantz-geruza lodi ona izan dezazun. Azalaren azpian koipe geruza ona behar da haragia biak mantendu eta sukaldaritzan zehar, eta zaporea gehitzen bukatutako errea ere ematen du eta koipeak behera egiten duenean, ez da gehiegi jatea kezkatu beharrik. Gainera, edan aurretik janari gehiegizko koipe guztiak moztu ditzakezu.
Txerri zati handi bat erosten baduzu, ez ezazu kezkatu egosten denbora tamainara egokitzeko (ikusi behean) eta inoiz ez duzu txerri gehiegi bota hurrengo ogitarteko gozoak egiteko.
Zer behar duzu?
- 3lb / 1.35 kg. Txerri solomoa, ahal den neurrian
- 4 koilarakada birjina birrindua edo oliba olioa
- Itsas gatzaren malutak
- Tipula erdi 1, azala zuritu
- 2 koilarakada irina
- 1 beirazko sagardo lehorra edo ardo zuria
- 1 pintxo / 500 ml oilasko edo barazki-landare
- 1 koilaratxo izozki gurina
Nola egin
Preheat the oven to 425F / 220C // gas 7
Hasi honela txerriki egosita.
Txerrira giro-tenperaturan egon behar da errezeta hau abiarazi aurretik, eta hozkailuan loin bat kendu behar da ordu batzuk lehenago. Paper eskuoihal bat erabiliz lehorra azala barne hartzen du.
Labana oso zorrotz bat erabiliz, makurtu azala barrunbea hatz zabalera gutxi gorabehera, ez moztu haragira; Beti galdetu zure harategia hau zuretzat.
Masa oliba olioa azalean sartu eta gatzaren malutak jarraituz, barraskilora doa.
Sartu txerrikia erretzeko esne handi batean. Txuleta azpian bi tipula zatitu eta 1 ordu eta 40 minutu egosten. Elkarrekin handiago edo txikiago bat erabiltzen ari bazara, sukaldatu 25 minutuz 1lb / 450g plus 25 minutu gehiago.
Labea itzali (crackling gehiago prestatu beharrik izan ezean, ikus beheko oharra).
Kendu haragia erretzeko estalduratik eta zerbitzatu plater batean jarri, paperean eta lekuarekin labean jarri eta atea zertxobait estaltzen baduzu edo beste plater batzuekin labea behar baduzu, biltzeko haragi guztiz paperarekin eta leku lasai batean gorde. .
Egin saltsa:
Kendu tipula zartaginean eta jarri zartagin batean zartaginean bero handiaren gainean, haragi-zukuak burbuila hasi arte, baina ez hasi erre.
Gehitu irina eta irabiatu nahasketa zukuetan. Sagardoa edo ardoa bota eta zartaginean sartzen diren zuku guztiak labaintzen ditu glaze itsaskorra lortzeko. Gehitu stocka eta irabiatu ondo,
Zuritu salda finetan zartaginean eta hirugarrenez murriztu. Gehitu gurina zati txikitan, zartagina astiro-astiro gurina xukatu arte. Mantendu berotu arte.
Kendu txerrietik crackling eta xerra lodi batean moztu.
Crackling-ekin eta barazki sasoiko zerbitzatuekin, Apple Sauce txerrikiaren laguntza bikaina da, Sage eta Onion Stuffing bezala.
Ohiko Yorkshire Puddings ez ahaztu ohiko igaroko bazkaria bada.
Irakurketa gehiago:
Aholkuak eta iradokizunak egiteko Perfect Roast Pork
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 931 |
| Fat guztira | 54 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 268 mg |
| Sodio | 489 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 85 g |