Tart udako gooseberriak oso ezagunak dira postrei britainiarreko klasiko askori, Gooseberry Fool ezagunenetakoa izateagatik. Azukrea, krema eta antzekoak lantzen dituzten arren, distira egiten dute plater gaziak bezala.
Gooseberry goxoa errezeta atsegin hau gozoa eta gaziaren arteko oreka ederra da. Horregatik, haragi gordin eta arraina, ahateak lagunduta. Txitxarroa da begi-bistakoa baina ez deskontua txerriarekin zerbitzatu ere. Gaztaina ere ona da gazta sendoekin.
British gooseberries normalean berdeak dira, baina kolore gorri, horia eta morea ere badituzte. Errezeta honetan, gooseberros gorriak erabili ditut, baina kolore guztiek ere funtzionatuko dute.
Arrautza ez da chutney batekin nahastu behar . chutney. A Relish zertxobait antzekoa da, baina bai azukrea eta ozpina kontserbatzaile gisa erabiltzen badira ere, atsekabeak biak baino gutxiago ditu. Azukre gutxiago esan nahi du errezetek ez dutela chutney gisa mantenduko, hozkailuan gutxi batzuk bakarrik, ez askoz luzeagoak.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada landare olioa
- 25 gramoko tipula gorria (fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo baratxuri (fin-fin txikituta)
- 4 koilarakada ozpin baltsamikoa
- 6 koilarakada ur
- 1 libera / 450 gramo gooseberriak (kuzkurtuta eta kola)
- 1 koilaratxo jengibrea (birrindua)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- 6 koilarakada
- Elderflower Cordial
Nola egin
- Kazola ertainekoan olioa berotu, tipula gehitu eta astiro-astiro egosten 3 minutuz. Gehitu baratxuri fin txikitu eta egosten minutu bat gehiago. Berotu beroa pixka bat eta ozpina gehitu, minutu batez egosi glaze lodi bat egiteko.
- Gehitu ura eta nahastu, gero gooseberroak eta jengibrea tipulan sartu. Bero ertainaz gain, egosi 20 minutuz noizean behin nahastuz. Jarrai ezazu zartaginean begiradak, erretzeari uko egiten ez bazaio, beroa berotzen hasten bada eta apur bat gehiago egosten. Arraindegia egosten den bitartean lodituko da, baina ez da inoiz lodi edo itsaskorra izango.
- Kendu zartaginetik beroa, utzi apur bat (10 minutu inguru) hozten utzi eta ondoren gozatu eta gozatzeko. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. Jarri zartagina alde batera.
- Bitartean, xanpua, ur beroa eta xaboia, laranja txikiak eta tapoi txikiak garbitu, garbitu eta ondo lehortu.
- Behin atsegina cool (ez da hotzik behar) Elderflower cordial irabiatu koilarakada aldi berean nahi duzun zaporea lortu arte.
- Bete beteak konfitekin, estalki batekin estali eta hozten utzi. Poteak hozkailuan gorde eta erabili hiru astetan. Arrautzak ere izoztu egin daitezke, baina benetan hobe da.
Zerbitzatu gazta gogokoenekin, urdaiazpiko hotzarekin, ahate bularreko egosia eta gozoak ere.
Gooseberry atsegina oso atsegina da, Rhubarb atseginarekin .