Anadama ogia nola lortu duen jakiteko hainbat kondaira daude. Istorio ezagunena New England arrantzale bati buruz ari da, Anna bere emazteak egindako cornmeal eta molasses mushak jateko nekatuta. Arratsalde batean, arrantza egun luze baten ostean, etxera itzuli zen eta, amorruz, sukaldean sartu zen janari desberdinak egiteko. Ogia loaf bat prestatu zuen sukaldean aurkitu zituen osagaiak erabiliz eta, ogia jaten ari zen bitartean, entzun egin zezakeen, «Anna, maldita».
Zer behar duzu?
- 1/4 kopa ura (95 eta 110 gradu artean berotu)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. legamia (lehor aktiboa)
- 3/4 kopa ura (irakiten)
- 3 tbsp gurina
- 1/2 Kopako cornmeal (horia)
- 1/4 kopa molasses
- 1 koilaratxo azukre
- 2 tbsp gatza
- 3-1 / 2 cups irina (ogia)
Nola egin
- Ontzi txiki batean, gehitu 1/4 kopa ur epel eta legamia. Mugitu legamia desegiteko eta alde batera utzi arte. Kazola txikian, 3/4 kopa ura irakiten jarri. Ontzi handi batean, bota ura irakiten. Gehitu gurina, cornmeal, molasses, azukrea eta gatza. Nahastu gurina erabat urtzen den arte. Onartu bero arte hozten. Nahastu legamia konponketan. Hasi irina batean nahastuz, kopa bat aldi berean, nahastu behar den orea nahastu arte. Floured taula gainean eta oratu orearekin , irina gehitu behar den moduan, orea leuna da, ez itsaskorra.
- Jarri orea ontzi batean gurina eta piztu ezazu, beraz, orea goiko aldean bustita dagoela . Estali eta handitu tamaina bikoitzera arte, ordubete inguru. Galdu orea. Itzali taula floured eta oratu orea 3 minutu inguru. Pasta orea laukizuzen handi batean sartu eta ogi loaf bat eratu. Pinch josturak eta xurgatu azpian. Preheat the oven 375 degrees F. Butter oven bread. Zartagin batean geruza fin bat hautseztatu eta zartagin batean jarri. Estali eta handitu tamaina bikoitzeko edo 30 minutu inguru arte.
- Ogia goxoa egiteko, irabiatu 1 arrautza zuri plater batean. Brotxa arrautza zuria ogi gainean. Labana zorrotz bat erabiliz, egin bi edo hiru barraskurek loafaren gainean, lurrazala crackatzeko. Bake ogia 375 gradu F 45 minutu inguru edo ogia marroi ilun ederra arte. Kendu ogia panetik eta utzi hozkailuan.
Ogia Ahokatzeko Aholkuak:
Ez da zaila ogia mozteko modua ikastea.
Molasses gazta ireki batek urtebete irauten du.
Maionesa zure neurketa koilara itsatsi ez dadin, koilarakada olioaren olio kopuru txikian apaindu.
Ogia irina handinahirik gabeko glutenik handiena dauka. Horrek esan nahi du ogiarekin egindako ogia irin guztietarako egindako ogia baino handiagoa dela. Zure ogia irina egin dezakezu 1-1 / 2 koilaratxo glutenz osatutako zure ogia erretako errezeta batean erabilitako helburu guztietarako.
Igurtzi irina behar bezala hondatzeko.
Ogi biguna mantentzeko, gorde plastikozko poltsan.
Mantendu edukiontzi hermetiko batean eta hozkailuan gordetako legamia.
Beroa, hezetasuna eta airea legamia hiltzen ditu eta ogia igo egiten da.
Erabili botilako ura tap water ordez zure oinak egiteko. Ura arazleek eta ur kloratu publikoek batzuetan ogia altxatzeko behar duten legamia hiltzen dute batzuetan.
Brotxarekin gurina oliotan berehala gozogintza egin ondoren lurrazal bigun bat egiteko.
Brotxa esnea dastatzea aurretik lurrazal ilun eta distiratsua ekoizteko.
Brotxaren ogia arrautza zuriz bete aurretik lurrazal distiratsua ekoizteko.
Arrautzak zapalduz ureztatu bitartean lurrazal kurruskaria sortuko dute.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 123 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 9 mg |
| Sodio | 613 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |