AEBetan, pizza estandarraren eta "Siziliako" pizza arteko desberdintasunak maiz erortzen dira: forma angeluzuzena da, baino gehiago, eta normalean lurrean lodiagoak direnez, baina oraindik ere tomate saltsa eta gooey asko ditu, mozzarella urtuarekin gazta.
Bere jatorria Sicilian arbaso, Palermoko hiriburuaren inguruko probintzian, sfincione (edo sfinciuni dialektoa) deitzen zaio eta urte osoan zehar gozatu da, batez ere New Year eta San Giovanni jaiak ekainaren 24an. Lurrazal argia, fluffy eta apur bat spongy, baizik eta trinko eta merkeagoa da, beheko geruza kurruskaria eta tradizionalki tipulak, tomateak, antxoak, oreganoak eta, batez ere, ardi-esne gazta gogorrak mozzarella baino. Azken ukitu breadcrumbs goiko geruza kurruskaria da. Palermo inguruan, sarritan ogietan saltzen dira, pizzeriak baino (batez ere, tipikoa, Napoliko pizzak), kaleetako standak edo janari kamioiak.
Nahiz eta orea denbora igotzen bada ere, ez da beharrezkoa edo gogor jotzen, beraz, zertxobait errazagoa da txokolate pizza klasiko bat baino. Hastapeneko errezeta bikainak etxeko pizza ideiarekin beldurtu ahal izateko.
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 3 1/2 cups / 500 gramo irina inguru (helburu guztiak)
- 2 1/4 koilaratxo (25 gramo) legamia lehorra aktiboa, 2 koilarakada ur epeletan disolbatuta
- 1 koilaratxo gatzaren gatz fina
- 8.5 fluido ounces inguru / 250 ml urarekin
- Topping egiteko:
- 2 koilarakada oliba olioa, gehi gehiago zartaginean koipeztatzeko
- 3 erdi tipula (xehatu xerrak)
- 6 tomateak (helduak, zurituta, ontziratuta daude)
- 2 ale baratxuri (zuritu eta xerratan xehatuta)
- 6 antxoa xehatuta (fin-fin txikituta, hauek alferrik galtzen badituzu edo ez fan bat)
- 1/2 libera caciocavallo (ezin baduzu aurkitu caciocavallo, ordezkatu dezakezu
- Pecorino Romano edo zahar bat ("piccante") provolone, gordinik birrindua)
- 1 koilarakada oregano (freskoa txikitua edo 1 koilaratxo oregano lehorra)
- 1 1/2 cups breadcrumbs (Etxeko edo denda-erosi)
Nola egin
Orea egiteko: eratu irina forma sumendi baten itxura duen erdigunearekin, egurrezko ebakien taula handiarekin edo sukaldeko sukalde garbiarekin. Gehitu legamia (uretan disolbatuta) erdian gatzarekin, eta gero ura. Beroa orea homogeneoa eta baloi bihurtzen den arte. Sukaldeko eskuoihal batekin estali eta utzi atsedena gutxienez 3 orduz.
Topping: oliba olioa berotu bero baxuko zartagin handi batean.
Gehitu tipula xerratan eta saltsa arte leundu eta zeharrargi arte, 8 eta 10 minutu inguru. Gehitu tomateak eta baratxuriak, egurrezko koilara edo espatula bat erabiliz, tomateak hautsi egiten dituztelako. Jarraitu egosten saltsa apur bat loditu arte, beste 15 eta 20 minutu barru.
Preheat the oven to 450 degrees Fahrenheit.
Oliba olioarekin gozogintza xukatu. Zabaldu orea gaineko geruza batean (1 hazbeteko altuera). Antxoa erauzi uniformeki orea eta astiro-astiro sakatu. Gazta birrindutako laurdenaren gainean lurrazalaren gainetik hautseztatu eta gero, tomate saltsa geruza fin batez estali eta gainerako gazta birrinduarekin, ogiarekin eta oreganoekin hautseztatu. Oliba olio gehiagoko olioarekin xukatu olioarekin eta ondoren gazta urtu arte labean eta gazta eta ogia apurrez marroia eginda, 15 minutuz. Irudia zulatu eta zerbitzatu. Beroa edo giro-tenperaturan zerbitzatzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 162 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 506 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 5 g |