Errezetak txitxiriarekin
Ekialde Ertaineko dieta legegile ezagun eta zabalduenetako bat garotsa da. Garaztxoek garbanzo babarrunak ere deitzen zaie Espainiako sukaldaritzan eta Ceci beans italieraz.
Garagardoaren historia
Ekorketa erditik jaio zen duela 7500 urte. K. a. 3000 inguruan landu zen eta antzinako erromatarren, greziarren eta egiptoarren artean ezaguna zen. XVI. Mendera arte, garagardoak munduko beste leku batzuetara ekarri zituen esploratzaile espainiarrak.
Gaur egun, garagardoak mundu osoko leku guztietan ezagunak dira, gehiago ere, Ipar Afrikan, Espainian eta Indian, non Garcíak indiar sukaldaritza neurri handi batean begetala duen grapa da.
Txitxiri motak
Bi motako garagardo mota daude: desi eta kabuli. Desi haziak txikiagoak eta ilunagoak ditu eta zakarra apur bat gehiago du. Kabuli arrosa arinagoa eta arinagoa da.
Garaztek kolore ezberdinetakoak dira: berdea, beltza, marroia eta gorria, baina kolore ezagunena eta beigeena izan arren. Zapore gazi-gozoa dute.
Txitxirioko osasun prestazioak
Garagardo jateko onura asko dago. Proteina handiko edukia ezin hobea da haragi gorriaren dieta sustatzeko. Garaztan ere zuntz handikoak dira eta kolesterol txikiagoan laguntzen dute.
Garbanak erostea
Garagardoak lehortu edo ontziratuta eros daitezke, urte osoan zehar eskuragarri daude eta erraz gordetzen dira. Lekaleak eta barazkiak kontserben arteko nutrizio-edukia kontuan hartuta, barazki kontserbak gehienetan ez bezala, garagardoek ez dute inongo mantenugairik galdu behar kontserbetan, beraz, lehortu edo kontserbak aukeratzen ditu erosleak.
Garbantxoak lehorrak eta jada paketatuta edo zure supermerkatu lokaleko ontziratze eremuetan eros daitezke. Lehorrak erosten badituzu, babarrunak ikertu biltegiratutako edukiontzi batean gordetzen direla ziurtatzeko, osoak dira, ez dute zulatu, eta ez dute hezetasunik izaten.
Garagardo lehorrak edukiontzi hermetiko batean gorde daitezke 12 hilabete baino gutxiagoko sukaldeentzako leku ilun eta ilun batean.
Behin garagardoak egosi ondoren, hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde daitezke hiru egunez.
Garaztekin sukaldaritza
Gaur egun, garagardoak errezeta ugarietan erabiltzen dira. Berez, entsaladak, zopak edo gisatuak erabil ditzakete edo otordu azkar gisa. Indian, garagardo "chana" bezala ezagutzen denez, errezeta ugari daude garagardoan oinarritua. Garagar tipoa Ekialde Ertaineko plater askoren osagai nagusia da, falafel bezalakoak, lurrean eta pilotak forman sartuta, eta hummus-en, non egosita dagoen, lurrean eta murgilduta egotean.