Lancashire errezeta hau, lehen begiratuan, konbinazio arraro bat dirudi, baina harrigarria da bai bere sinpletasunean eta bai bere ontasunean. Tipula Egosia, Poached Egg eta Lancashire Gazta errezeta Simon Hopkinson-ek bere txalotua den liburutik dator - Vegetarian Choice. Simonek kontatzen du Lancashireko errezeta goxoa zela eta Mitton-eko hiru arrainetan ospetsua den Lancastrian sukaldari gazte baten berri eman zuela.
Simonek dioenez, ezinbestekoa da bai tipula zuriak eta bai piper zuria erabiltzea testura zuzena eta zapore tradizionala bermatzeko.
Zer behar duzu?
- 18 oz / 500 g-ko zuritu zuriak, zuritu eta zatitu gabe, baina xehatuta
- 1½ cup / 350ml ur
- 2 oz / 55 g gurin
- Lurrezko piper zuria
- 2 koilarakada Maldon gatza
- 1 erramu hosto (aukerakoa)
- Maltoko ozpinezko txigortua
- 9 - 10 oz / 250 - 300 gr. Lancashire edo gazta zaporetsua antzekoa, gordinik birrindua
- 4 arrautza handiak
- 2 tbsp fin-fin txikitutako kizkur perrexila
Nola egin
4 zerbitzatzen ditu- Jarri tipula olioarekin, gurina, piperra, gatza eta erramu leak erabiliz. Ekarri irakiten, zuritu simmer gutxira, estali eta 30 minutuz egosten edo tipula atsegina eta leuna arte.
- Berotu parrilla ertainera. Prestatu ur simmering pan bat, malta ozpina osasuntsu splash gehitu, nahi izanez gero, arrautzak poach.
- Prestatu ondoren, tipula ondo irabiatu eta lau labean sutan jarriko dira. Orain gazta eta leku parrillan azpian hautseztatu gazta ez da soilik urtzen.
- Bien bitartean, arrautzak ur hotzetan pozik. Kendu koilara labean eta xukatu eta jarri tipula bakoitzaren gainean eta gazta. Perrexilarekin hautseztatu eta atzerapenik gabe zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 492 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 305 mg |
| Sodio | 1.881 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 27 g |