Dieta Afrikarrak, kontinenteko eskualde askotan oso anitzak diren arren, tuberkulosi barazkietatik (hala nola, cassava eta tomateak), fruta gazi (adibidez, bananak eta platanak) lortutako haragizko letxugan aberatsa da eta, batez ere, aleak moztuta.
Larretako produktuak batez ere arto-belarretatik ateratzen dira, hala nola, mihoa, teff, sorghum eta are gari. Sub Saharako Afrikan , sadza, nshima edo ugali izenez ezaguna den elikagaien osagai bereizgarria osatzen dute, besteak beste.
artoaren
Afrikako koiunturarik zabalena artoena da, arto bezala ezagutzen dena. Elikatzeko eta kontsumitzeko modurik ohikoena porridge da. Gosaria gatzgabetzat eta lehorra edo mahats barietate mingotsa bezain arruntak dira, oso ondo kontsumitzen direnak, baina oraindik ez dira gelatxoak eta itsaskorrak.
Interesgarria da, ordea, nabarmentzea maiztasuna Afrikan hazten ez denez, oso zaila da, baina ez da kontinenteko indigena ere. Portugalgo portugesek lehenbiziko laborantza ekonomikoa da eta milagrearen arabera (1965), nahiz eta XVI. Mendean sartu zen dagoeneko edo dagoeneko Afrikan landatutako laborantza izan, ezinbestekoa da ez zela nagusia Garai hartan alea.
Milletek
Mahatsa Sub Saharako Afrikan sartu aurretik, mila kontinentean zabalduena izan zen. Izan ere, duela 50 urte baino gehiago, aukeraren alea zen oraindik.
Milaka, batez ere perla millet, Afrikan sortu zen Afrikara esportatu aurretik. Izan ere, Ikerketa Kontseilu Nazionalaren arabera, duela mila mila urte inguruko perla mihialdia Mendebaldeko Afrikan baino gehiagotan bizi izan zen dokumentatu da. Millet motako beste motak honako hauek dira: fonio eta finger millet (rapoko).
Millet oso elikagarria da eta Afrikako elikagai-ekonomia askoz gehiago eskaintzen du mahatsak baino. Hala ere, ikerketa zientifikoak eta artoaren laborantza inbertsioaren zenbatekoa direla eta, artoaren arto nagusia artoaren erabilera nagusiak gainditu du. Zorigaitza da landarea lehorteak oso erresistenteak direnez gero, artoaren baino gutxiago ureztatzen du eta elikagaien segurtasuna hornitzeko aukera bideragarria da.
teff
Teff Afrikako Afrikako Herrikoiak, Etiopia eta Eritrea lotzen dituen alea da. Bereziki ezaguna da injera, Etiopiako flatbread-a, eta oso ondo doa wot izenez ezagutzen diren gisatu mota desberdinekin. Hozkailuan bustitakoa eta estali egiten da egun batzuk hartzitzen duen arte. Fermentazio-ekintzak teff-ek aberastu egiten ditu eta arintasuna eta legamia forma naturalak gehitzen dizkio ogiari, injera oso argia baita. Gaur egun, teff-ek bere jatorrizko lurraldetik etorritakoen eskura jartzen ari da eta glutenik gabeko elikagaien merkatuan ospea lortzen ari da.
Peñafort
Sorghum batzuetan birziklatua da, baina beste alea da. Botswana bezalako herrialdeetan ezaguna da eta pap edo sadza, Botswanan ezaguna den bogobe izenekoa.
Hartzitu daiteke eta ting izeneko gazi-gozoa bihurtzen da.
gari
Trigo eta gariaren azpiproduktuak Afrikako iparraldean eta Mendebaldeko eta Afrikako Tuterako zenbait tokitan banatzen dira. Horren forma ohikoena kusua da.
> Iturriak
> Miracle, MP, 1965, Afrikako Maizaren Aurkezpena eta Zabaltzea. Afrikako historia aldizkaria. 6 (1), 39-55.
> Ikerketa Kontseilu Nazionala. Afrikako uzta galduak: Bolumena I: Aleak. Washington, DC: Academia Nacional de Prensa, 1996.