"Hildakoen hezurrak" (cookieak hildakoen eguna ospatzen dute, azaroaren 2an, baina Halloween festa handi bat ere izango dute. Gaileta honen bertsio askok Italia osoan zehar egin ohi dira, forma desberdinetan eta Zaporeak eta izena ere aldatu egiten dira. Leku batzuetan " fava dei morti " edo "hildakoaren babarrunak" deitu ohi dira, "hezurrak" beharrean, eta ez dira hain beldurgarriak.
Basilicata eskualdean Italiako hegoaldeko errezeta baten egokitzapena da. Strega, anise-zaporeko likore batekin egindakoa, haurrek baino adin handiagoa dute.
Elikagaien aurretik cookieak utzitako urik gabeko urratsa sartzen da, bagels egositakoan antzeko zerbait egiten dute, ondoren osatu eta labean baino lehen, testura berezia emateko.
Zer behar duzu?
- 2 2/3 kilo / 1.2 kg-ko irina (xehatua)
- 1/3 kopa / 75 g gantzaz (edo landareen laburtzea)
- 10 arrautza handiak (sueztitutakoak)
- 2/3 kopa / 100 g Strega liqueur (" strega " esan nahi du "sorgina"! Strega ezin baduzu aurkitu, beste edozein anizionatu edo belar likorea erabil dezakezu, hala nola, Galliano edo Sambuca.)
- 2/3 kopa / 150 g azukre granularra
- 1/3 kopa / 75 g oliba olioa
- Limoi txikiko 1 zestoa (fin-fin birrindua, idealki mikrouhin-grater bat erabiliz)
Nola egin
- Preheat your oven to 400 F (200 C), erdiko posizioa rack batekin.
- Txigortzea edo irina sartu labean mozteko labean labean edo labean irabiagailuan edo sardexka erabiliz, edo elikagai-prozesadore batera zenbait aldiz nahastu arte. Transferitu nahasketa nahasketa ontzi handi batean.
- Mugitu arrautza irabiatuak, hirugarrena aldi berean, koilarakada bat eginez gero, ondo nahastu arte.
- Gehitu likorea, azukrea, oliba olioa eta limoi-zopa, eta konbinatu arte nahastu.
- Ezarri ur barietate handi bat bero handian irakiten.
- Bitartean, hatzak erabiliz, orea apur bat bota eta koilarakada bakoitza luza 3 hazbeteko makila batean. Ebaki txiki bat amaieran bakoitzaren erdian, ondoren, hatzekin alderatu eta moldeatu hezur moztutako forma osatuz.
- Ura irakiten denean, hezur-cookiak irakiten utzi behar dira, denbora gutxian, flotatzen diren arte - kentzeko uratik berehala flotatzen hasten den unean, koilara labean edo sare finkoarekin, gehiegizko ura xukatuz astiro-astiro, koilara edo skimmer bat astinduz olioaren gainean.
- Antolatu cookieak pergamino paper-lerrokatuta gozogintza xafla eta okertu ondo marroi arte, 20 minutu inguru. Labea kendu eta hozten alanez hozkailuan erabat hozten.
- Cookieak guztiz hozten direnean, hautseztatu azukre hautseztatu eta uniformeki (tip: hau egiteko modurik onena errail finkoaren bahe bat erabiltzea da, cookieen gainetik altua daukana, eta sakatu beheko alde batetik bestera hatzekin bestetik).