Indian badam-en errezeta honek Pakistango eta mundu osoko ospetsuen esne almendra goxoa egiten du. Historikoki, badam esnea ere amigdalatua zen.
Edari hau karduzainarekin nahastuta dago, aukerako kewra esentzia (Asiako sukaldaritzan ezaguna den pandanus landarearen lore distilatu batetik ateratzen dena) eta fruitu lehorrak edari freskagarria egiteko.
Batzuetan badam pal deitzen zaio, edaria ez da bakarrik zaporetsua baina fruitu lehorren nahasketari esker, elikadura handiko zulaketa aberatsa ere bai.
Hotza badam esnea udako hotz handia da, baina esne epela erabiltzen baduzu, neguan ere ona da.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako almendra
- 1 Kopako pistatxo
- 3 cups
- almendra esnea (hotz edo bero)
- 2 koilarakada azukre (edo dastatzeko)
- 2/3 koilaratxo
- kardamomo hautsa
- Aukerakoa: 2 koilarakada kewra esentzia (janariak Indian eskuragarri)
- 2 koilarakada
- ur arrosa
- Aukerakoa: azafraia
- Aukerakoa: pistatxo txikiak
Nola egin
- Almendra, pistatxoak eta 1/4 kopa almendra esnea elkarrekin itsatsi itsatsi janari-prozesadorean.
- Gehitu gainerako 2 3/4 cups almendra esnea, azukrea, cardamom hautsa, aukerakoa kewra esentzia, eta ur arrosa. Nahastu ondo.
- Beira altuarekin hozten da.
- Beroa zerbitzatzeko nahiago baduzu, beroa kazola batean eta berotu beira edo krema zerbitzatzeko.
- Kolore gehiagorako, amaitutako edaria azafraia eta hestebete txikiak aukeratuko dira.
Sukaldaritza Aholkuak
Almendrako larruak nutrizio asko dauzkate, ongiak ateratzeko. Kendu nahiago badituzu, ordea, almendra ur hotzetan beratzen 5 minutuz. Ondoren, almendra irristatu hatza eta indize hatzaren artean eta azala erraz irristatu.
Badam esneak zuntz dietetiko, bitaminak, mineralak eta proteinak ditu eta batzuetan haurrentzako esnea alternatiba gisa ematen zaie. Badam esnea ume bati zerbitzatzen bazaio, ziurtatu azukrea erantsi behar duzula, erabili iragazkia almendrako eta pistatxo itsaskorrarekin batera kendu eta azafraia eta pistatxoaren osagarria saltatu. Almendra esnea 1 urtetik gorako umeentzako egokia da.
Edari hau azkarrago egiteko, intxaur-orekako kantitate handiagoak prestatu ahal izango dituzu, zatitu 2 kopako zatietan, eta izozkailuan gorde plastikozko ontzietan edo izozkailuan. Izoztu ezazu hozkailuan goizean izoztu eta burdinazko esne freskoa egin hurrengo egunean. Halaber, janari dendari indiarrek edo jatetxeetan kontzentratzen den badam esne kontzentratua aurkitu dezakete eta intxaur prozesatzeko prozesua guztiz saltatu dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 421 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 143 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 15 g |