Ekialdeko europarrek zainzuriak, espekulak , hungarieraz, szparagi polonieraz, spargla serbieraz eta espainiar errumanieraz maitatzen dituzte.
Zuri zainzuriak ez du aparteko hibridoa. Zainzuri berdeak bezala hasten dira. Zuria mantentzen duen argia galtzen da. Klorofila gabe, berdea desagertu da.
Zainzuri zuriak, hala ere, beste hibrido bat dira. Zaporea alkatxofa gogorarazten du eta antozianinetatik lortzen dute mahatsa eta aza gorria. Berde pizten dute sukaldaritzan eta ohiko lantzak baino azkarrago egosten dira. Garestiagoak dira!
04. 01. zenbakia
Eastern European Creamed Asparagus eta Hard-Cooked Arrautzak ErrezetaArrautzak eta zainzuriak. © 2010 Barbara Rolek with.com Lizentziapean, Inc. Hard-egositako arrautzak oso ezagunak dira Hungariako, Lituanian, Polonian, Errusian, Ukranian eta Europako beste herrialde batzuetan.
Antzina, proteina-iturri nahiko ekonomikoa izan zen nekazarientzat, normalean oilaskoak eraman baitzituzten.
Nire amak arrautza gogorra maite zuen ogi txigortuarekin, saltsa zuriarekin edo bexamelarekin. Osagaiak bere errezeta gehitu ditut.
02 de 04
Zainzuri zopa errea erraz (Krem Sup iz Sparzhi) ErrezetaZainzuri zopa errea edo Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek-ek Lizentziatua to About.com-ekin, Inc.-ekin Zainzuri zopa krema erraza, Krem Sup iz Sparzhi izenez ezagutzen dena, espartzutan , urarekin, esnearekin eta rouxekin bakarrik egiten da. Hori da!
Pastel koloreko zopa ezin hobea da bazkari dotore baten festa bat, festa edo zainzuriak ugari dituzunean. Behe-gantz esnea esne osoa ordezkatu daiteke.
04/03
Ekialdeko Europako zainzuri-pea zopa ErrezetaAsparagus-Pea zopa. © 2009 Barbara Rolek With.com lizentzia lizentziatua. Asparagus-ilar zopa errezeta bi udaberriko barazki ikonoekin egiten da. Berde koloreko berdeak, barazkiak estutu gabe lortzen dituena, nabarmentzen da, batez ere katilu zuri batean. Garbitu krema garratz batekin, nahi izanez gero.
04 de 04
Eastern European Leek-and-Potato Tart ErrezetaPorrua eta patatak. © 2009 Barbara Rolek With.com lizentzia lizentziatua. Porru-patata-tarta errezeta honek udaberriko barazki guztiak konbinatzen ditu: porruak, patatak eta aneta. Laranja eta zainzuri freskoak, nahi izanez gero, barietatea gehitu zaie.
Ogi xerra bakarreko labean edo 15 hazbeteko formako tarta-ontzi batean labean daiteke. Abiadura handiak eta lodiak apur bat behera prestatzen, hoztutako ogiaren makila orearekin edo pizza trinkozko ore xurgatuaren ordez, opilaren ordez.