Beste egunean norbaitek galdetu zion: Thanksgiving ohiko janari tradizional guztiekin, hau da, ez zenuke amore eman. Erantzun erraza. Relleno! Noiz hazten ari nintzenean, amak bi sorta handi egin zituen. Oporretarako benetako bazkari bat eta asteburu honetako gainerako egunetarako. Bazekien beste plater batzuk geratzen zitzaizkion kantitateak konpontzera zetorla, baina inoiz ez genuke onartu arroken kopuru nahikoa.
Etorkin haurtxoa naiz eta horregatik, ohiturak eta oporretako tradizioak sortu ditugu. Nire amak "amerikar amerikarra" nahi zuen Thanksgiving amerikarrarengatik, baina elikagai asko ere egokitu zitzaizkion gustatzen zitzaizkion gustuetara. Ez genuen indioilarik izan, baina mota guztietako hegazti errea izan dugu beti. Ahateak, oilaskoak, Faisaiak, nahiz eta gizonezkoak Kornuallesko jokoen txakurrak urtebetez gonbidatuen etxeraino. Baina hegaztien eskaintza ez zen inolaz ere, beti betea zegoen eta kazolan plater batean ugari zegoen.
Ekialdeko tipoak Relleno ohi arroza oinarritzen da, ez ogia oinarritutako. Baina nire erdialdeko amerikariz beteak irensten ditu ogia, sagarrak, fruitu lehorrak eta espeziak ohiko Ekialdeko sukaldaritzan. Fusioa deitu dezakezu. Dei diot diotsuet. Gozatu!
Zer behar duzu?
- 4 Kopako ogi txikiak
- 1 Stick unsalted butter, zatituta
- 1 Tipula, zuritu eta xerratan
- 1 Kopako almendra, zuritu txikitua
- 2 Sagar handiak, zuritu eta zatituta
- 3 Kopako oilasko stocka (gantz txikia eta sodio gutxi erabiltzen nuen)
- 2 koilarakada txikitutako perrexila
- 1 koilarakada ezkaia hostoak
- 1/2 koilaratxo
- cardamom
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Erositako dendan erosten baduzu, ogi-kubo beteak erosi beharko lirateke. Etxean egiten ari bazara, kuboek pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean zabaltzen dute eta 400 graduko labean 10 eta 15 minutuz labean, urre koloreko ogia arte. Ogi txigortuak likidoa xurgatuko du hobeto.
- Gehitu bi koilarakada gurina zartagin handi bat edo burdinazko zartagina tipula batera. Sautela bero ertainean 15 minutu inguru, noizean behin nahastuz, tipula zeharrargi edo urrezko marroi argia arte. Almendra eta sagarrak nahastu eta 5 eta 10 minutu bitarteko salteatu eta irabiatuz. Iraila perrexila eta ezkaia.
- Tipula salteatzen ari den bitartean, Gehitu oilaskoa (barazki-produktua erabili nahi izanez gero) eta karramarroa ontzi batean eta simmer batean.
- Gehitu txuleta ogia kubo ontzi handi batean. Sauteed tipula nahasketa eta bero stock pour pour. Mugitu konbinatu eta ziurtatu ogia likidoa xurgatzen duela, baina ez gehiegi nahastu. Fluff pixka bat sardexka batekin eta gozogintza plater batera transferitzeko. Zerbitzatzeko prest dagoenean, labean 350 graduko labean 20 minutuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 484 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 81 mg |
| Sodio | 344 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 9 g |