Chimaki-ri buruz jakin behar duzu guztia
Chimaki japoniar dumplings da osagai desberdinekin egindakoa, hau da, hosto batean (banbu, banana edo karkasa) eta lurrunetan bilduta.
Aurrekariak
Japoniako kulturan, chimaki edo dumplings, maiatzaren 5ean gozatu ohi dira Japoniako Haurrentzako Eguna ospatzeko, "kodomo no hi" izenez ere ezagutzen dena eta aurrez aipatu bezala Boys 'Day. Opor nazional honetan, Japoniako mutil guztiek zoriontasuna eta osasun ona nahi dituztela ospatzen dute.
Japoniako Haurrentzako Eguna eta ospakizun elikagaiei buruzko atzealde osagarria hemen dago eskuragarri.
Chimakik Txinako kulturaren jatorria dela uste da. Zongzi , chimaki japoniarraren baliokidea txinera, arroz-dumplings itsaskorra da. Tradizionalki, zongzi bosgarren lunar egutegiko bosgarren egunean edo maiatzaren 5ean gozatu ahal izango da Duanwu Jaialdian, Dragon Boat Festival izenez ere ezaguna.
Txinako zongziak chimaki japoniarrak desberdintzen ditu, batez ere, arroz dumpling itsaskorretan (glutinous) erabiltzen diren betegarrien ondorioz. Esate baterako, zongzi arrautza, ahate, oilaskoa, txerri, barbakoa char siu, txistorra, kakahueteak, gaztainak, babarrun itsaskorra edo mung bean pasta itsatsi ditzakegu.
Chimaki motak
Sukaldaritza japoniarrean, bi motatako chimakak daude: gozoa eta gazia.
1. Chimaki gozoa, hala nola, arroz glutinosa, bean gelatina, "yokan" edo kudzu (arrowroot) hautsa bezala ezagutzen diren betegarriak eta gozokiak edo postreak dira.
2. Chimaki saltsa, txinako zongziak bezalakoak, arroz glutinoso itsaskorrak, haragiak eta barazkiak nahasten ditu. Ohiko erabiltzen diren haragi batzuk oilaskoa eta txerriak dira, barazkiak, berriz, tomateak, shiitake perretxikoak, azenarioak, burdock root (gobo), gaztainak (kuri) edo gingko fruitu lehorrak.
Savory chimaki ohi da aperitibo, merienda edo otordu gisa.
Japonian, Haurrentzako Eguna (kodomo no hi) hurbiltzen den bezala, chimaki postre gozoa salgai dago supermerkatuetan, dendetan edo kafetegietan. Antzeko kimutako pintxoak salgai jarri ahal izango dira supermerkatuko japonieraz Mendebaldeko edo Europako herrialdeetan, hala ere, chimaki gozoa bertsio sinplea erraz egin daiteke etxean. Errezeta hemen dago erabilgarri.
Sukaldaritza metodoak
Chimakik ohiko metodoa erabiliz konplexua izan daiteke. Metodo horretan, arroz gluzesik gabeko untzia beratzen da gau, xukatu eta banan-banan, banan-banan edo barazkian bilduta, osagai desberdinekin batera. Arroz gordinak biltzeko prozesua erronka izan daiteke. Chimaki 50 minutuz geroztik 1 orduz lurrundu da, arroz glutinosa eta beste osagai batzuk egosi arte.
Chimaki egiteko metodo errazagoa eta gutxiago kontsumitzeko, arroz glutinosa lehengo lurrunetan arroz-sukalde batean lehortzea da eta, ondoren, arroz egosia biltzeko hosto eta lurrunetan denbora gutxian (15 eta 20 minutu). Banpiroa, banana edo karkal hostoak ez dira etxeko sukaldarira erraz irisgarriak, hostoetan arroz glutinosozko egosia suertatuz.
Hostoarekin arroza lurrunetan onuragarrienetako bat hostoek usain atsegina eta arroza zapore atsegina ematen diela ematen du, baina urrats hori ezabatu egin daiteke eta arroz glutinosa nahiko atsegina izango da.
Japoniako Haurrentzako Eguneko chimaki postre errezeta moderno eta erraza dago hemen .