Zergatik egin behar duzu errezeta hau etxeko ardi txakurrarekin? Kremak munduan fruta ederrenetako bat dira, guztiz heldua dagoenean, eta Koreako herri ezaguna da. Gogoan izan, mahastizaintzan, pazientzia beti behar dela: hilabete batean ardo goxoa ez duzu egingo. Baina zuhaitz xume eta helduekin, etxeko ardo gozo bat egin dezakezu sei hilabete baino gutxiagotan.
Materialak behar dira
- Lehen:
- Ontzi bat, krokisa handiak, pailak, ontziak edo beste janari segurua ez den erreaktiboa da. Hau da, non lehen fermentazioa egingo den. Kalkulatu behar da likido osoaren bolumena baino laurden bat eta erdi gehiago edukitzea. Kuxinaren gorakada aerodikorako fermentazio ona egiteko gai izan behar du. Hartziduran zehar estalita egon behar da hautsa eta edozein bakterio edo atzerriko partikulak eragozteko. Baina ez da aire estua izan behar.
- Bigarren mailakoak (hauetako bi):
- Poteoa, jar, botila, demi-john edo carboy normalean gorputz zabala eta sabelaldea ahokatua dauka. Aireztapen blokeoa itxita egon behar da. Bigarren fermentazio ontziaren izenez ere ezaguna da, hau da, alkoholaren hartzidura bigarren fasean gertatzen dena.
- Airlock: bigarrena zigilatzeko (ikus goian).
- Campden-en Tablet: Sufre-oinarritutako produktu honek ia arnoa egingo duen osagai gordinekin datozen bakterio eta onddo basati guztiak hiltzen ditu.
- Ardoaren egonkortzailea (Aukerakoa): Potasio sorbatea, batzuetan "ardoaren egonkortzailea" izenekoa, bukatutako ardoei gehitzen zaie botilaratze aurretik, berriro hartzitzeko aukera murrizteko. Oso gomendagarria da potasio sorbata edan nahi duzun ardoarekin edo ardoa oraindik gozoa dela hartzidura burutu ondoren.
Zer behar duzu?
- 3 kg. Hachiya erramu helduak (zuritu, garbitu, landatu eta laurdenak)
- 2.5 kgs. azukre granularra
- 1 tbsp. azido nahasketa
- 7 pieza ur
- 1 Campden tableta, xehatu
- ½ tsp. legamia nutrienteak
- ½ tsp. pectic entzima
- 1 pakete ardoaren legamia (iradoki: montrachet edo xanpain legamia)
Nola egin
- Mash zintak ondo eta lehen jarri.
- Gehitu azido nahasketa, legamia nutriente xehatua Campden tableta eta 1 ¼ lbs azukrea (azukre erdia) pulpa.
- Gehitu ur gallon bat eta ondo irabiatu azukrea desegiteko eta konbinatu.
- 12 ordu igaro ondoren, entzima pectikoa eta legamia gehitu.
- Fermentea bost eta zazpi egunetan, estalita egoteko, baina egunero igurtziz.
- Nylonezko bahe baten bidez iragazi.
- Gehitu gainerako azukre kopurua, ondo irabiatuz konbinatzeko.
- Bigarren mailako transferentzia gutxienez 3 hazbeteko gela batera.
- Airlock jartzen.
- Hiru edo lau aste ondoren, rack likidoa (sifoia eta utzi beheko aldean sedimentu / lohia utzi) bigarren mailako garbi batean sartu eta airlock jarri berriro.
- Hiru hilabetez ardoa ontziratzeko prest dagoen arte.
- Ondoren, ardo gozoagoa nahi baduzu, gehitu egonkortzailea eta azukrea.
Persimmon Oharrak:
Jantzi mota ugari badira ere, bi fruta jaten eta erosten dituzten pertsonentzako bi kategoria daude.
Dan Gam (Fuyu caiman) "izerdi gozoa" itzultzen du eta tomate forma zapaburu bat dauka. Laranja gorria eta laranja sakona da. Zuritu edo itxaron ezazu hozten, baina ere sagarrarekin sagarrarekin jan dezakezu. Kurruskaria da, baina oraindik goxoa eta goxoa sendoa denean.
Ddulben Gam (Hachiya caiman) pointier da behealdean (ezkur forma). Jada eta normalean dan gam baino handiagoa da. Ezin duzu jostailu mota hau jan, tanino maila altua dela eta heldu arte. Prest denean, goxoa biguna eta polita da. Arropa zuritu edo koilarakada barrubigunekin barrubigun dezakezu.
Zaila da "dulbo" ingelesez itzulitzea, baina Hachiya txakur jateko ondoren jateko gogoa pizten da. Jende askok mingotsa edo tarta zaporea erakusten du eta sentsazioa "furry" edo ahoa barrutik hezetasunaren galtze sentimendua deskribatzen du. Modu orotan, desatsegina da eta, beraz, pazientzia izan behar duzu txakur mota hau gozatzeko.