Antzinako saiheskiak lehen mailako plater bikainak egiten ditu. Ez gehiegi edo behi-zati garestia hondatuko duzu.
Zer behar duzu?
- 1 hiru saiheskia lehen-saiheskia errea (lehen ebaki, moztutako, eta lotuta)
- 1 koilarakada lurrean
- piper
- 2 koilarakada lodia
- gatza
- 3 saihets laburrak (lotuta)
- 1-1 / 2 edalontzi ardo beltz lehorra
Nola egin
Sukaldaritza ere ziurtatzeko, lehen aldiz girotu behar da errea (bi ordu inguru) labean jarri aurretik.
- Jarri goi mailako labearen erraila. Berotu labea 450ºra. Igurtzi gatza eta piperra. Transferitu heavy 13-by-16 hazbeteko metal zartagin pan. Gantzaren alboan antolatu. Jarri zartagin laburrak zartaginean. (A nonstick pan-ek gutxiago egosi egingo ditu zuku zaporetsuetarako bitan). Cook 20 minutu. 325 graduko labea murriztu eta sukaldaritza jarraitzen du erretzearen amaieran (ez hezurrik ukitzen duen) irakurritako termometro bat iristen den arte. 115 gradu ditu, ordu 1 eta 25 minutu inguru. Ez badago, itzuli labean; egiaztatu tenperatura 10 minututan.
- Transferitu platera errea; zukuetan biltzeko leku epelean jarri. (Tartak atseden hartzen duenez, tenperatura 10 gradu ingurukoa izango da). Egokitu 425 gradu labean.
- Pour gantz eta tanta guztiak zartaginean koipezko bereizgailu batean, eta alde batera utzi.
- Jarri zartaginean bero ertain eta ertain altuarekin. Pour ardo beltza zartaginean; sakatu behealdea koilara egurrean, zartagin bustia moztu. Egosi erdira arte, 5 eta 8 minutuz. Jarri sieve fina katilu ertain eta beroarekin. Pour zukuak iragazkor batean. Egurrezko koilara bat erabiliz, sakatu solidoak zukuak erauzteko. Baztertu solidoak. Estalkia ondo estali ezazu; bero mantenduko 1 hazbeteko urarekin kazola ia xukatuarekin. Erreserbako ontzi-ontziak Yorkshire esnea egiteko .
Errezeta iturria : Martha Stewart (Clarkson Potter)
Baimenarekin errepikatua.