Artisau eta krabi txokolate klasiko honek berotu egingo zaitu, neguko egunetan beroena ere. Artzainen eta karramarroaren gozoak, hirugiharra edo gatz-karduaren gatzarekin batera, zerbait magikoa da. Gainera, patata gorriek kolorea ematen dute.
Ez da beti erraza arto freskoa lortzeko urte osoan, eta arto izoztuak ezin hobeak dira. Artilezko almidoia, ordea, izoztuak baino izugarri hobeak dira. Baina garrantzitsuena, arto freskoarekin egin dezakezun arto izoztuarekin ezin duzu parrillan egin .
Kernelek ederki kalturatu eta karamelizatu egiten dute zapore konplexu guztiak. Artilezko parrillan bakarrik, hozten utzi eta gero kernel xehatu kazola eta zopa gehitu behean bezala.
Zer behar duzu?
- 2 oz. gatz txerri (edo 2 zerrendatan hirugiharra)
- ½ tipula handi, txikituta
- 2 ½ Tbsp irina osotasunean
- 1 oilaskoa edo arraina
- ¼ Kopako ardo zuria
- ½ lb. patatak gorria, garbitu eta gutxi gorabehera. ½ hazbeteko kubo
- ½ lb. arto-kernel (freskoa edo izoztuak)
- ½ libra karramarroen haragia (edo imitazio karramarroa)
- ¾ kopa
- erdia eta erdia
- Kosher gatza eta lurrean piper zuria, dastatzeko
Nola egin
- Ebaki gatza edo hirugiharra ¼ hazbeteko kubo inguru. Hirugiharra erabiltzen baduzu, errazagoa izango da hozkailuan izozkailuan esertzea minutu batzuk lehenago esanda utzi baino lehen.
- Gehitu txerriki edo hirugiharra saucepot astuna edo zopa-ontzi bat eta berotu bero baxukoa, gutxi gorabehera, 3 edo 4 minutuz edo gantz likidotu arte. Kontuz ibili ez gantz erretzea baimentzen. Behean beroa kea hasten bada.
- Gehitu txikitutako tipula eta erdi beroarekin egosi, zeharrargi baina ez marroi arte, beste 4 minutu edo gehiago.
- Gehitu irina eta irabiatu egurrezko koilara batekin, hirugihar koipe batean xurgatu bitartean. Arroz egosi beste 3 eta 4 minutuz, baina tipulak bezala, ez utzi marroia.
- Pixkanaka-pixkanaka irabiagailuan sartu, ziurtatu roux likidoa guztiz integratuta dagoela. Jarrai ezazu nahasketa nahasketa bat egitean, eta gehitu ardoa.
- Gehitu patata eta 15 minutuz simmer edo patata labana batekin erraz moztu arte.
- Patatak egosten ari zaren bitartean, berotu erdia eta erdia kazola txiki batean. Beroa nahi duzu (baina ez irakiten), hurrengo urratsean zopa gehitzen duzunean, ez da hotz egingo.
- Gehitu artoa eta ekarri chowder berriro simmer bat une batez. Ondoren, gehitu karramarroa eta irabiatu erdi eta erdi beroan.
- Kosher gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldia, eta berehala zerbitzatu.