Behin prestatu ondoren, bexamel saltsa birrindutako greziar mitoa beteak, "papoutsakia" itxura du. Hau da "zapata txiki" grekoa. Saiatu berenjena betetzea testuliburuz. Gainera, saltsa leunagoak eta tomateak ez diren prestakin alternatiboak ere probatu ditzakezu.
Janari greziarra gozatzen baduzu eta nola prestatzen jakin nahi baduzu, errezeta hau zuretzako izango da. Greziako ondarea bazara, ikusi nola errezeta hau zure senideek partekatutako familia-errezetak konparatzen dituen. Eta badakit plater honen edukia - barazkiak eta proteinak - elikagai aberatsa izatea.
Zer behar duzu?
- 6 berenjena txikiak (6-7 hazbeteko bakoitza)
- 1/2 libra beheko behi
- 2 ale baratxuri (xehatuta, baratxuria arazoa bada, 2-3 scallions ordezkatu)
- 1 tipula ertaina (fin-fin txikituta edo birrindua)
- 1/2 Kopako perrexila (txikituta)
- 2 cups tomateak (zuritu, zuritu eta fin-fin txikituta)
- 5 eta 10 koilarakada oliba olioa
- 1 Kopako kefalotyri gazta (edo pecorino edo parmesanoarekin birrindua)
- 12 xerra tomate (oso fina)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- Bechamel Sauce:
- 2 koilarakada
- helburu guztietarako irina
- 2 koilarakada gurina
- 1 Kopako esnea (apur bat bero)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- 1 pixka intxaur muskatua (edo dastatzeko)
- 1 eta 2 arrautza gorringoak
Nola egin
- Eggplantsak garbitu eta lehortu, zurtoinak moztu eta erdira moztu. Labana edo koilara txiki batekin, buztinezko arrautza bularra bota, 1/8 hazbeteko lodiera duen shell bat utziz. Kontuz ezingo berenjena azaltzea. ( Oharra: lehenago egin ez baduzu, zure denbora hartu behar da. Oruan moztu egingo da eta betegian erabiliko da, aldi berean zati bat atera daiteke.)
- Koilara bat erabiliz , zatitu haziak erdian eta baztertu. Hasi berenjena erdian erdian eta zure bidea kanpora lan egiten.
- Labana erabiltzea, haziak kentzen eta baztertzen dituztela eta, ondoren, arretaz ertzean xehatu, azala ondoan zatitutako geruza txiki bat utziz; Ebaki jarraitzen, erdiraino mugitzen.
- Txuleta zatitu eta alde batera utzi.
- Aurreztu frijitu zartagin handiarekin (estalkia) bero baxukoan.
- Frijitzeko zartagina berotu ondoren, beroa areagotu eta tipula salteatu (bi motak, baratxuri ordez scallionak erabiltzen dituzunean) 2 koilarakada oliba olioan, estalkia duen zartagina erabiliz.
- Tipulak bigundu eta zeharrargi bihurtzen direnean (marroia gabe), gehitu berenjena txikitutako pasta eta nahastu 2 eta 3 minutuz. Beheko haragia irabiatu eta salteatu marroia hasten den arte. Gehitu tomateak, perrexila, baratxuriak, gatza eta piper pixka bat (zaporea) eta berotu. Simmer 20 minutuz estalita edo saltsa nahastu arte eta likidoa xurgatu arte. Kendu beroetatik eta alde batera utzi.
Bechamel Sauce
- Prestaketa: Kazola batean, gurina urtu bero baxuan. Burbuila (ez marroia) hasten den unean irina gehitu eta koilara batekin irabiatu pikorrik gabe, gehitu esnea poliki-poliki, etengabe nahastuz irabiatzen, saltsa loditu arte - krematsua lodiegia ez izan arte ( areago lodituko da beroa kendu ondoren). Kendu beroetatik eta irabiatu gatza, piperra eta intxaur muskatua. Onartu saltsa frijitu arrautza gorringotan nahastu aurretik minutu gutxiren buruan.
- Preheat labean 350 ° F (180 ° C).
- Preheat bigarren bero baxuko zartagin batean. Handitu beroa berenjena salteatzeko prest dagoenean.
- Arrautza txikitu oliba olioa berenjena erdia bigarren frijitu batean. Olio pixka batekin hasi (3 koilarakada) baina eskuinerantz gehiago ditugu, berenjena olio asko xurgatzen baitu eta zartagina lehortu egin daiteke. Urrats hau pixka bat berotu behar da, beraz, saltsa azkar bi aldeetan, kendu eta xukatu (ez itzazu olioa).
- Jarri olioz osatutako erdi bat gozogintza edo zartagin batean. Gazta batzuk hautseztatu ondoan berenjena estaltzeko, eta ondoren koilara betegarria alboko goiko ertzetan. Bexamel saltsa koilara (1 koilarakada bakoitzeko pieza bakoitzari), eta jarri tomate xerra gainean. Eggplants guztiak bukatzen direnean, birrindutako gainerako gazta gainetik bota.
- Egosi labean labean dagoen bexamelarekin marroia eginda, goian gazta marroia da, eta berenjena biguna da, 1 eta 1 1/2 ordu bitartekoak.
- Kendu eggplanteak zartaginean eta espatula batekin zerbitzatu.
Alternative Preparation
- Saltsa txikiagoarekin, tomateak, tipulak eta berenjina-poltsa prestatzen dituzunean, elikagai-prozesadorea erabili edo txikitu ditzakezu. Erabili likidoekin. 10-15 minutuz egosten simmer denbora gutxian denbora pixka bat hartuko du saltsa meld.
- Zenbait bertsioek ez dute tomate xerra gainean deitu. Erabili ez baduzu, bexamelaren gaineko gainerako gazta bota eta modu berean egosi 1 eta 1 ½ ordu bitarteko edo bexamelazko marroi arte eta berenjena biguna izan arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 314 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 47 mg |
| Sodio | 343 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 14 g |