Rabanoak askotan Kimchi hartzitu egiten dira, osagai nagusia osagai periferiko gisa duten barazkien artean: aza. Baina errezeta merezi duten nahikoa zaporetsua da.
Zaporetsua izateaz gain, lakto-hartzitutako elikagaiak, besteak beste, irribarrezko ozpinetakoak barne, probiotiko osasungarrietan aberatsak dira.
Zer behar duzu?
- 2 edalontzi ur (iragazi)
- 1 koilaratxo gatza (kosher edo beste ez-iodized gatza)
- 1 libera radishes (garbitu, zurtoina eta erroa xukatuta)
- 1 tipula txikia (xerra finetan zuritu eta moztu)
- 1 baratxuri ale (zuritu eta xehatuta)
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo piper gorria
Nola egin
- Gatza disolbatu iragazi uretan. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Xehatu hosto eta erramuen muturrak. Julienne-k matchstick tamainako piezetan sartu, edo xerra 1/8 hazbeteko errondetan. Mandolina edo elikagaien prozesadorearen xafla xehatu meheak urrats hau erraztuko dute.
- Ontzi handi batean, zatitu erramu txikitua, tipula xerratan, baratxuri eta piper gorria. Pakete poltsa garbitu batean.
- Pour saltsa beste osagai batzuen gainean. Sakatu astiro-astiro barazkiak eta espeziak aire-burbuilak askatzeko. Gatzunek gainerako osagaiak estali behar dituzte. Janariak saltsa likidotik igarotzen baduzu, pisatu ur edalontzi txikiagoarekin. Barazkiak gatzunetan murgilduta geratzen direnean, estalkia estaltzen duten jar estaltzen dute.
- Jarri ontzia plaka txiki batean, hartzidura hasten denean gertatuko den gainezkatzea lortzeko. Utzi gela-tenperaturan 24-48 ordu.
- Kendu estalkia edo jar pisu txikia eta lehenbiziko 24 orduetan garbitutako radishes kontsultatu. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenuke eta usain garratza garatzen hasiko da (adibidez, sauerkraut, baina baratxuriagoak izan arren).
- Rafak aktiboki hartzitzen ari diren seinaleak ikusi eta usaintzen dituzunean, transferitu jar zure hozkailuaren atarian. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina giro tenperatura baino freskoagoa da. Erraztunak ezin hobeak dira hartzitzeko.
- Fermentatutako erradiak prestatzen dira 1 eta 2 astetan. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, mugitu jar zure hozkailuaren zati freskoagoan (erdiko apaletan hozkailuaren atearen barruan).
Oharra: gatzik ez baduzu aukerarik, erabili lacto-fermentazioarentzako metodo alternatiboa gatzik gabe .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 21 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |