Hegaztien zopa txinatar sukaldaritza txinatar ezagunenetako bat da, baina baita polemikoa ere. Jende askok zorte hartan dirutza txikiak zaintzeko prest daude, hegaztien zopa jaten dutenean, gazteena azkeneko egunetan mantentzen laguntzen dutelako eta bizitza osasungarri luzea eta gorputz sendoa edukitzeko. Uste da hauen konponbidea hegaztien habako zopa katilu bat jatea.
Baina elikadura-egia nahi baduzu hegaztien habia-zopa bere magia lantzeko, zopa hori kontsumitu behar duzu aldizka.
Hegaztien zopa-ontzi txiki bat kontsumitzen ez baduzu, zure gazteak atzera edo bizitza luzea emango dizu. Hegaztien habia-zopa sustatzaile batzuek eguneko 10 gramo dieta erregularra behar dute.
Edible Bird's Nest
Hegaztien habia jangarriak swiftletaren saliva bidez egiten dira eta guruinak mintza azpian sortzen dira. Swiftlets hegazti txikiak Hego-ekialdeko Asia dira. Swiftlet kobazulo ilunetan bizi da eta saguzarrarekin gertatzen den bezala, eolokalizazioa mugitzeko erabiltzen da. Hagaxkak eta lastoaren ordez, swiftletek bere habia gomazko gerriko adarretatik egiten du habia, airean jasaten direnean gogortu egiten baita.
Hemen gertatzen den eztabaida ere gertatzen da. Swiftlets espezie arriskutsu bat da eta ahuntzagoak diren behi hurbilagoak kontsumitzen dituzten habia gehiago daude. Swiftlets bereziki arriskuan daude, Andaman eta Nicobar uharteetan. Dazhou uhartea eta Hainan bezalako tokiak ere badira, Txinako gobernuak uzta hegaztiak biltzeko debekatuta baitzeuden.
Hodiak biltzea
Gaur egun, leku askotan, adibidez, Malaysia eta Thailandia, jendea swiftlet-en nekazaritza hasi da habia biltzeko. Baserri horiek etxe hutsak etxe swiftlet gisa erabiltzen ari dira.
Hodien bilketa prozesu batzuk oso arriskutsuak dira. Harrizko biltzen ohi diren egurrezko eskailera oso estu, astun eta luze bat erabiltzen dute, haitzuloen goialdean ohi diren habiak igotzeko.
Habia bildumagile askok bizitza galdu dute horregatik.
Hegaztien zopaaren historia
Txinako herriak Ming dinastia eta ipuin batzuen hegaztien habia kontsumitzen hasi zen. Zhen He (鄭 和) txinatar esploratzailea, diplomatiko eta flota almirante zen Txinako historiako lehen pertsona izan zen hegaztien zopa jateko.
Hegaztien habia maila desberdinak daude, gorria, horia eta zuria. Hegaztien habia gorria Txinan "odol gorria hegaztien habia" bezala ezagutzen da (血 燕). Hegaztien habia gorria da rarestena. Batzuek uste dute odoleko hegazti gorria habia swiftlet-en odola dela, baina hori ez da egia. Arrazoia hegaztien habia "odol gorri" bihurtzen da dieta desberdina dela eta mineral gehiago eta elikadura mota ezberdinak jasotzen dituztela.
Bird's Nest kontsumoa
Hegaztien habia ez dauka gustu handirik, eta ehundura jelatina eta gelatina leuntzen duen pixka bat bezalakoa da. Txinako herriak normalean hegaztien habia azukrearekin egosi ohi du eta postre zopa gozoa izaten du. Batzuek hegaztien habia egosten nahiago dute azukre-azukarik gabe, baina esne epel batzuekin nahastu. Sukaldaritza prozesua oso kritikoa da hegaztien habia prestatzeko. Mikrouhin-sukaldaritza edo sukalde batean irakiten den edozein zapore galduko du, baita bere balio nutrizionala galtzen ere.
Txoria hegaztien zopa prestatzeko modu arrunta poliki-poliki eta astiro-astiro lurruntzen da urarekin.