Udaberriko seinale ziurra Shad-en iristea da, ur gezako ur gezako arrainak ekartzen ditu ekialdeko kostaldean udaberriaren hasieran. Sorta mota batek, Amerikako itzala hiru eta bost kilo arteko pisatzen duten hezur arrainak dira. Baina ez dira arrainak jaten dutenik. Shad arraina arrainak baino gehiago baloratzen duten arraina da. Baina itzala ez da arraina arrautza gehienetan jaten. Hogeita hamar zekor daude bi kutxatan, lobulu izenekoak eta saski horiek East Coasteko sasoiko udaberri bat da.
Shad roe gustatzen zaizkio arin baina ez hain lotsagabeki, eta ehundura albondigarri ona da, baina haragia. Denboraldi amaieran gozatu ahal izateko jaki hau modu klasikokoan ohizko koipeak egosten dira, limoiarekin eta udaberriko belar freskoarekin zerbitzatzen da. Plater honen giltzak bere onena dastatzen dute, oso freskoa ogi, kalitate handiko hirugiharra eta belar zingiroa erostea, esate baterako gosari, mihiluarekin edo perrexilarekin batera. Jarraitu urrats hauek zartaginarekin, hirugiharrarekin, Colonial eguneko plater batekin.
(Oharra: planifikatu behar duzu aurretik eta plater hau egun bat aurrera egin dezaten, lobuluak gau batez berotu arte).
Zer behar duzu?
- 4 eta 6 ildo zurtoineko lobuluak
- 1 koilarakada gatza
- 6 eta 10 moztu erretzea, lodia
- hirugiharra
- 1 koilarakada irina (hautseztatuta)
- 1 limoi (laukizuzena)
- Garnish: hala nola, belar freskoak
- chervil ,
- mihilua , edo
- perrexila
Nola egin
1. Gatza eta 2 edalontzi ur hotzarekin nahastu arte disolbatu arte. Ogi gorriak gatzetan urak utzi eta hozkailuan hozten utzi gau batean.
2. Zartaginean, poliki-poliki, hirugiharra bero ertainarekin egosi arte, eta, gero, xukatu.
3. Hirugiharra sukaldatzen ari den bitartean, ogi onddoak irinarazi eta hirugiharra egiten den arte.
4. Hirugiharra egosi denean, beroa erdi-altuera piztu eta itzalaren hankak egosi minutu berean.
Bihurtu beroa erdiraino, beste bi edo hiru minutuz egosten, urrezko arte. Biratu eta beste bi edo hiru minutu egosten. Oharra: ez gehiegi, larruak kakalardo eta desatseginak dastatzeko aukera luzeegia egosten baldin bada.
5. Zerbitzatzeko, jarri hirugiharra plater batean, jarri belar freskoan hirugiharrean eta jarri itzala gorria gainean. Limoi zurituarekin zerbitzatu.
Plater hau lagunekin eta familiarekin gozatzen duzun ala ez, edo etxeko janari goxoa edukitzea gustatzen zaizu.
Iturriak:
The City Cook. (nd). Zer da denboraldian: Shad Roe. 2016ko azaroaren 14an eskuratua, https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, martxoak 20). Zer da Shad Roe eta nola prestatu? 2016ko azaroaren 14an eskuratua, http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, martxoa). Shad Roe Bacon eta Capers-ekin. 2016ko azaroaren 14an eskuratua, http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 123 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 115.334 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 4 g |