Presiozko sukaldeen historia, mekanismoak eta abantailak
Presiozko sukaldeak lurrunaren presioaren indarra azkar elikatzeko prestatutako sukaldeko tresnak dira. Nahiz eta presiozko lurrunek ez dute beroa eta sukaldeak aire lehorragoak baino azkarrago egiten, baina presio handiagoarekin lurrunaren ohiko tenperatura maximoa gaindi daiteke eta are azkarrago egosi. Faktore hauek lurrun presioko sukaldaritza azkarrago egiten dute, gozogintza, lurrunetan edo irakiten.
Presiozko sukaldeen historia
Lehenengo presiozko sukaldeak Denis Papinek diseinatu zuen, fisikari frantses bat.
Sukaldaritza hau "lurrun digestorea" deitu zuen, eta 1681. urtean Londresko Errege Elkarteari asmakizuna aurkeztu zion, gizartera sartzeko. Prentsa-eltzearen lehen patentea Georg Gutbrod-en Espainian 1919. urtean eman zen, baina Alfred Vischlerrek ez zuen 1938ko Munduko Azokaren presio-sukaldeak aurkeztu, bere produkzio komertzialak etxean erabiltzeko. Une horretatik aurrera, presiozko sukaldeak denboraren eta energia aurrezteko ezaugarrien arabera baloratu dira.
Steam - Excellent Heat Conductor
Egosketa eta lurrunketa dagoeneko sukaldaritza metodo bikainak dira, ura beroa baino askoz hobeagoa delako. Hori frogatzeko, nola egin dezakezun eskua 200 F-ko labean erretzea errazten ez baduzu, baina eskua ur irakinetan (212 F) jarri nahi baduzu, berehala erre egingo zenuke. Ura (edo lurruna) energia (beroa) oso ondo eramaten du, aireak ez badu ere.
Ura edo lurrunarekin sukaldaritza mugatzailea tenperatura maximoa da.
Ura Gehieneko Ur Beroa
Ura irakiten 212 F-an, eta horregatik, lurrun bihurtzen da. Ura 212 F-ra iristen denean eta irakiten hasten denean, tenperaturak ez du gehiago handituko ur guztia lurrun bihurtzeko.
Ur irakinetan eta lurrunetan 212 F-koa izaten jarraitzen dute, zenbat denbora irauten duen, eta janaria prestatzeko tarifa mugatuz.
Just Gehitu presioa Beraz, ura tenperatura altuagoetan irakiten
Ura irakiten duen tenperatura handitzeko modu bakarra inguruko presioa handitzea da. Hau lurraren barruan espazio itxi batean harrapatzea lortzen da. Ura uretara eraldatzen denean, bolumenean zabaltzen da. Bolumena handitzen ez bada, presioa (eta, beraz, tenperatura) handituko da. Presiozko sukaldeek lurrunezko zuloa estaltzen dute espazio itxi batean, estutzeko estalkien bidez. Zenbat eta luzeagoa ura irakiten, orduan eta gehiago lurrun presioa ontziaren barruan eraikitzen da.
Hiru abantailetako sukalde batean
Presiozko sukaldeek hiru abantaila dituzte: labearen sukaldaritza, lurrunaren errendimendu handiko beroa, presioaren tenperatura igo eta energia eraginkortasun handia.
- Eraginkortasuna eta tenperatura handitu egiten dira eguraldiaren denbora laburtu ahal izateko beren labearen eta estuforeen kontrako frakzioa.
- Sukaldaritza denbora laburtua eta egosketa-inguruneak elikagaiak prestatzeko behar den energia asko murrizten du, batez ere sukaldaritza denbora luzeak eskatzen dituztenak (babarrunak, errea, arroza eta abar).
Presiozko sukaldeak edozein sukaldeaz gain, sukaldaritza azkarra, erraza eta erosoa egin dezakete.