Kalitate handiko zenbait osagai eta pazientzia batzuk, etxeko behi klasiko ergelak egin ditzakezu.
Benetako behi saltsa ezin da eta gourmet tratamendu goxoa izan behar da, gasolindegietan eta supermerkatuko salmenta-lerroetan saltzen diren produktuak saltzen dituzten saltsa merkeak eta lehorrak.
Etxeko jerky-a egiteko orduan, jerkyren ehundura eragiten duten bi faktore nagusiak daude: haragiaren zuntzak eta hezetasunaren edukia.
Errezeta jerky honetan, ez bakarrik samurrak ematen du, baina baita behi-xerrak zaporea gehitzen ere. Pazientzia eta denbora pixka batekin, erraza da zure behi saltsa pertsonalizatzea etxean egotea.
Zer behar duzu?
- 1 litro ur
- 1/2 Kopako saltsa gatza
- 1/4 kopa molasses
- 4 ale baratxuri (sakatzen)
- 2 koilarakada Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada piper beltza
- 1 behi txuleta (5 kilo inguru moztu 2 hazbeteko lodiera, gantz moztu)
- 1 errezeta espeziearen hautsa aukeratu (ikus Osagai Oharrak behean)
Nola egin
- Jarri ura, gatza , molasses , baratxuria , Worcestershire saltsa eta piper beltza zitop poltsa handi eta galeraz. Seal and squish edukiak ondo konbinatu arte.
- Jarri saltsa moztutako saltsan, estutu airea eta zigilatu. Hoztu 12 ordu edo gau.
- Ondoren marinating, kendu steak eta pat dry. Saltatu gatzun.
- Jarri erretilua erretilu batean eta izoztu 30 eta 45 minutu bitarteko izotzezko kristalak hasi arte. Haragi sendoa izan behar da, baina ez da izoztu ona.
- Tiradera 1/4 hazbeteko lodieratan. Denboraldia zure gogoko espezieekin igurtzearekin.
- Jarraitu deshidratatzailearen fabrikatzailearen jarraibideak gogorra arte lehortzeko, baina oraindik ere erabilgarriak (ikus Labea).
- Amaitutakoan, jerky ukitu lehorra izan behar da. Izozkailuan edukiontzi hermetiko batean gordetzeko.
Oharra: ez baduzu jabea edo deshidratatzailea erabiltzea nahiago ez baduzu, behi saltsa xerrak ere labean jar ditzakezu labean dauden erretiluen gainean, ahalik eta txikiena izan dadin.
Osagaiak Oharrak
- Errezeta honi buruz oso interesgarria da oso pertsonalizagarria dela, eta zuk aukeratutako edozein spice espezie inguru erabil dezakezu.
- Baina jerky egiteko edo, besterik gabe, ez dakizu non hasi behar den berria, supermerkatuko dendetan ohiko nahasketa nahasketa bat jaso dezakezu beti. Zuk egiten baduzu, eduki sodioaren errua izan behar duzu, errezeta hauetan gatzunek jadanik gazitasuna baitatik pixka bat ematen dutelako.
- Spice-en igurtzi nahi baduzu, piper beltz arrunta arruntak ere aukera zaporetsua eta klasikoa da.
A Little Jerky History
Beef jerky Ameriketan izan da Inca Inperioaren garaitik. Historian zehar, gizakiak pre-elektrizitate eta pre-hozte munduan denbora luzez proteina goxoak biltzeko modua ematen zuen gizakiak, eta horrek ez du ezer galtzen uzten.
Izan ere, jendeak haragizko eta jostailu guztiek berdindu dute nederlandar boleibol jerky-tik, eta kolonoak aitzindari bihurtu dira joko txiki eta basati batetik, eta indioilarra eta antzara basatia.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 92 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 36 mg |
| Sodio | 1.211 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 13 g |