Lepoan ezin hobea da gakoa lortzeko urrats erraza jarraitzen baduzu. Gehienik termometro digital zehatza erabiltzen ari da. Hau da nahi duzun asebetetasuna bermatzeko modu bakarra, itxaropentsu arrosa arina eta bitxia denean zaporea eta ehundura hobeak direnean.
Baltsamailako errezeta honek ez du axola zer tamainako errea erabiltzen ari zaren eta arau handi bat arnastea izango da.
Zer behar duzu?
- 1
- behi saiheskia errea (4 eta 7 ribs, 9 eta 18 lb).
- Piper beltza behar bezala (freskoa, ikastaro-lurra)
- 2 eta 3 koilarakada
- kosher gatza (edo beste alea handiagoa, flake-style gatza, 1/2 tsp. behi saiheskia bakoitzeko)
- 2-3 koilarakada gurina (xehatuta, 1/2 tbsp. Behiaren saiheskia bakoitzeko)
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 1-lau behi-salda (hotza, 4 edalontzi)
Nola egin
- Kendu lehenbailehen hozkailutik eta leku handirako zartagin batean gutxienez 3 hazbeteko alboetan. Ez dago erretilua behar denik, hezur-hezurrak erraketa naturala osatzen dute eta zartaginaren beheko gaina zuritu egingo da. Igurtzi gurina eta armarria gatzarekin eta piperrekin. Utzi gomendatu tenperatura gomendatu bi orduz.
- Preheat the oven to 450 F. Labea beroa denean, jarri errea eta egosi 20 minutu errea kanpoaldeko eserita. 20 minutu igaro ondoren, labea tenperatura 325 F-ra murriztu eta errea nahi den barne-tenperatura iritsi arte (ikus Barneko Tenperatura Gida beherago). Haragi ertain eta arraroari dagokionez, gutxi gorabehera 15 minutukoa izango da libra bakoitzeko.
- Jarri errea plater handi bat, xingola xerra eta gainerakoa 30 minutuz zerbitzatu baino lehen. Haragia mozten goizegi zuku galera esanguratsua eragingo du.
- Bitartean, au jus saltsa egin. 2 koilarakada koilarakada guztiak atera eta zartaginean jarri bero ertaineko zartagin batean. Gehitu irina eta egosi, irabiatuz, 5 minutuz roux bat edo itsatsi. Pour behi salda eta whisk, zartaginean beheko karamelaturiko tantaka birrindu. Handitu beroa altuera eta saltsa egosten, 10 minutuz irabiatu edo txikitu eta loditu apur bat (hau ez da saltsa, beraz, ez espero saltsa lodi eta astuna). Doitu orekatzeko, estrainatu eta zerbitzatu saiheskia ondoan.
Barne Tenperatura Gida
Zure saiheskia gustatzen zaizunaren arabera, barneko tenperaturako gida bat dago behean. Gogoratu, beheko eta azken tenperatura ez ezabatzeko tenperaturak. Arrautzak kendu egingo du ondoren egosten jarraituko du, eserlekua esaten zaio.
• Carne rara: errea kendu barruko tenperatura 110 F.-ra iristen denean (azken fasea 120 F ingurukoa izango da).
• Haragi ertain eta arraroa: kendu errea barneko tenperatura 120 F.-ra iristen denean (azken fasea 130 F ingurukoa izango da)
• Haragi ertaina: kendu errea barruko tenperatura 130 F-ra iristen denean (azken fasea 140 F ingurukoa izango da)
Kathy Kingsleyk argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2300 |
| Fat guztira | 111 g |
| Gantz saturatua | 44 g |
| Fatik gabekoak | 50 g |
| kolesterola | 923 mg |
| Sodio | 1.905 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 300 g |